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Raccolte

Le 14 migliori ricette con le zucchine da fare quest’estate

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ricette con le zucchine

RICETTE CON LE ZUCCHINE FACILI E VELOCI
Adoro le ricette con le zucchine! In questo articolo ti propongo una raccolta di idee in parte diverse da quelle che trovate in rete, tutte da cucinare per la tua famiglia. Sono ricette light? Posso dire solo che sono ricette buone, non troppo elaborate e quindi sane. Qualcuna prevede la frittura altre invece la cottura sul gas o in forno.
Le zucchine sono una verdura estiva che può essere consumata cruda, al vapore, bollita o al forno. In questo articolo esploreremo i diversi modi in cui puoi cucinarle. Ad ogni ricetta, inoltre, vi indicherò l’allergene mancante.Troverete così ricette senza uova, ricette senza glutine, ricette senza lattosio .
Puoi utilizzare la zucchina per arricchire  zuppe, stufati, sformati, insalate, primi piatti con riso e pasta e persino nei dolci.
Alcune di queste preparazioni appartengono alla cucina lucana, sono ricette che ho imparato da mia madre,  altre le ho prese da riviste di cucina.
Spero che questa raccolta di ricette con le zucchine ti piaccia e ti ispiri per creare piatti per il pranzo e la tua cena!

La zucchina

La zucchina è un ortaggio versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti.
È un’ottima fonte di vitamina A e C, oltre a potassio, acido folico e manganese. Le zucchine sono povere di calorie e non hanno grassi né colesterolo.

Le zucchine nei primi piatti

Questo ortaggio è ottimo con pasta e risotti. Io lo adoro anche per preparare sughi per condire il cous cous abbinato ad altre verdure.  Qui di seguito trovate diverse ricette di primi che io ho organizzato in base alle intolleranze alimentari. A breve voglio inserire anche la ricetta del pesto di zucchine che ho già fatto diverse volte ma che non ho ancora scritto la ricetta.

Le zucchine nei secondo piatti

Frittate, torte salate con zucchine, tutte idee una più buona dell’altra. Quello che mi manca tra le ricette è la parmigiana di zucchine che io adoro in modo particolare.

Contorni con le zucchine

Qui è più semplice trovare tanti piatti, ottime sono al forno o fritte. Se decidici di farle lesse ricordari di sbollentarle non cuocerle troppo, devono restare croccanti. Condiscile con un folo di olio, aceto e della menta, sono buonissime.

Ricette con zucchine senza uova

Sono una donna impegnata che ama cucinare e ho fatto questo piatto di spaghetti con tonno e zucchini per anni. Puoi farlo in meno di 30 minuti e ottieni un piatto unico completo di carboidrati, grassi, proteine e verdura.

spaghetti con tonno e zucchine   Spaghetti con tonno e zucchine 

Delizioso questo cous cous da proporre tiepido ma anche freddo a pranzo o a cena. Per una versione anche senza glutine potete utilizzare un cous cous di mais.

cous cous con piselli e zucchine Cous cous con piselli e zucchine

I vegani e quelli con allergie alle uova possono ora gustare frittate di zucchine soffici, deliziose e salutari. Sostituisci semplicemente le uova con della farina di ceci ed il gioco e fatto! Anche questa ricetta è senza glutine

Frittata senza uova  Frittata di zucchine senza uova

Le zucchine fritte che vi propongo rispetto alle zucchine in pastella o quelle impanate sono molto più croccanti. Il risultato sarà sorprendente. Sono un contorno molto invitante per accompagnare un secondo piatto di carne come ad esempio un arrosto o del pesce.

zucchine fritte  Rondelle croccanti di zucchine

Un contorno sfizioso di zucchine è una ricetta semplice e veloce da preparare, potete cuocere le zucchine nel microonde o in un forno tradizionale. In entrambi i casi otterrete un ottimo risultato. Questa è una preparazione amata dai bambini.

contorno sfizioso di zucchine  Zucchine al forno

Un’idea strabuona è la torta salata vegan

Torta salata con zucchine  Torta salata vegan di zucchine

Il cous cous di verdure  con zucchine e ceci cotti in pentola a pressione è una ricetta da preparare in pochissimo tempo e poi è un piatto completo di carboidrati, verdure e proteine vegetali. Un cous cous vegetariano ottimo anche per i vegani poiché non contiene ingredienti di origine animale.

cous cous alle verdure  Cous cous con zucchine e ceci

Tre cereali con ragù di verdure, ottimo piatto da preparare per pranzo o per cena. Gli ingredienti sono: cereali non trasformati, verdure miste quali peperoni, zucchine, carote e lo zafferano che dona al piatto un sapore veramente delicato.

tre cereali al ragù di verdura  Tre cereali con ragù di ortaggi

Ricette con zucchine senza glutine

È una ricetta di verdure al forno  che può essere mangiata senza sensi di colpa poiché non prevede la frittura degli ortaggi utilizzati. Possiamo definire questo piatto estivo una sorta di sfomato di verdure anche se non si utilizzano uova e formaggio. Per l’assenza di ingredienti di origine animale, quindi, è un contorno vegano. Per una versione senza glutine utilizzare unpane grattugiato gluten free.

  Mattonella di zucchine,peperoni e melanzane

Se cerchi un primo piatto dal sapore delicato questa è la ricetta che fa per te!

risotto zucchine e gamberetti in pentola a pressione   Risotto con zucchine e gamberetti

Tra le ricette con zucchine e patate questa è una delle ciambotte lucane che io adoro di più.

Ciambotta lucana  Ciambotta lucana

Una torta salata  semplice e veloce da realizzare. Senza glutine e senza lattosio, quindi adatta per chi è intollerante verso questi due tipi di allergeni. Ottima idea per un pranzo veloce o da preparare come finger food per arricchire i nostri buffet. Un guscio di riso con un delizioso ripieno di zucchine.

quadrotti riso e zucchine  Torta di riso

Il pollo al curry con zucchine e tante altre verdurine che vi propongo è un piatto veloce e gustoso da preparare, va  servito come piatto unico se utilizzato per condire il riso basmati o cous cous. Se non volete accompagnarlo con riso allora potete servirlo semplicemente come  secondo piatto.

pollo al curry con verdure   Pollo al curry con zucchine e mix di verdure

E non perdetevi queste deliziose zucchine sott'olio!

zucchine sott'olio  Zucchine sott’olio a crudo

Articolo e Foto della ricetta: Copyright © 2022 Quella lucina nella cucina. Tutti i diritti riservati. Seguimi sulla mia pagina facebook Quella lucina nella cucina. Mi trovi anche su Twitter, Pinterest, e Instagram

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