Con la ricetta della pasta al torchio ai fagioli e peperoni cruschi partecipo alla ventesima edizione de I Primi d’Italia. La regione che rappresento è la Basilicata, chiamata anche con l’antico nome di Lucania. Il Festival Nazionale dei Primi d’Italia si terrà a Foligno nella bellissima Umbria dal 27 al 30 settembre.   “Quattro giornate … Continue Reading

Gli involtini di peperoni arrostiti e riso sono degli stuzzichini sfiziosi da servire come antipasto o  finger food. Sono coloratissimi, d’effetto, semplicissimi da relizzare ed anche molto buoni perchè racchiudono in un boccone i classici sapori mediterranei. Come tutte le mie ricette anche questa è attenta alle varie intolleranze, quindi ho evitato volutamente allergeni come … Continue Reading

Le ciambelline al vino rosso con farina di farro non hanno nulla da invidiare a quelle realizzate con farina di grano tenero. Sono dei biscotti friabilissimi da sgranocchiare come snack, hanno un unico difetto che sono talmente buoni che si rischia di mangiarne tanti. Sono ottimi per chi è allergico o intolerante alle uova e … Continue Reading

Oggi a mio marito è venuta voglia di mangiare le ali di pollo con le patate ed io ho pensato di realizzare le alette con delle patate lesse condite con una salsa verde di capperi, prezzemolo, acciughe, olio extravergine di oliva ed un po’ di aceto, buonissime! Come al solito ho sempre poco tempo per cucinare … Continue Reading

La pasta al torchio con melanzane e cacioricotta è un primo piatto estivo che racchiude i sapori della dieta mediterranea. Piatto tipicamente siciliano adattato ad ingredienti lucani come la pasta al torchio ed al cacioricotta di capra, da non confondere con la ricotta dura o stagionata. Quindi lungi da me chiamare questo primo piatto alla … Continue Reading