xIn questo articolo troverai un’ottima ricetta per preparare una granola fatta in casa senza cereali e senza glutine. È l’ideale per rendere la tua colazione perfetta, sia se soffri di celiachia o intolleranze, sia se vuoi semplicemente ridurre la quantità di cereali nella tua dieta quotidiana.
Per rendere questa ricetta ancora più sana, ho ridotto la quantità di olio tradizionalmente prevista, sostituendola con del burro di mandorle al naturale, che dona una texture incredibile e grassi buoni.
Che cos’è la granola e differenza con il muesli
Molti tendono a confondere questi due prodotti, ma è importante fare chiarezza: non confondiamo la granola con il muesli! Anche se gli ingredienti di base possono sembrare simili, sia il metodo di preparazione che il gusto finale sono completamente diversi.
- Il Muesli: È una miscela di fiocchi di cereali, frutta secca e semi che viene consumata al naturale, senza essere cotta o dolcificata preventivamente.
- La Granola: È un composto croccante in cui la frutta secca e i semi vengono legati da un elemento dolce (come miele o sciroppo d’acero) e un grasso sano, per poi essere tostati o disidratati al forno. Questo processo crea quei deliziosi “agglomerati” croccanti irresistibili.
Ricetta della granola senza glutine fatta in casa
Questa versione è naturalmente grain-free (senza cereali), il che la rende una scelta eccellente per chi cerca una colazione per celiaci o per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Scheda della ricetta
- Difficoltà: Facile (ideale anche per chi è alle prime armi)
- Tempo di preparazione: 20 minuti (+ il tempo di ammollo delle mandorle)
- Tempo di disidratazione: 24 ore (a bassa temperatura) oppure 30 minuti in forno tradizionale
- Porzioni: Circa 10-12 porzioni (circa 500g di granola totale)
- Strumenti consigliati: Teglia da forno capiente e carta forno (oppure essiccatore/abbattitore)
Ingredienti
Per la base di frutta secca e semi:
- 110 g di mandorle pelate
- 50 g di noci
- 50 g di nocciole
- 50 g di semi di zucca
- 1 cucchiaio di semi di lino o di chia
Per la parte dolce e aromatica:
- 40 g di bacche di goji
- 40 g di uvetta
- 40 g di cocco grattugiato disidratato
- 45 g di sciroppo d’acero
- 45 g di miele di acacia
- Mezzo cucchiaino di cannella
- I semi di una bacca di cardamomo in polvere
- Per la parte legante (grassi sani):
- 150 g di burro di mandorle al naturale
- 50 g di olio di semi
Come preparare la granola senza glutine: procedimento
- Preparazione della frutta secca: Inizia mettendo le mandorle in ammollo in acqua per qualche ora. Successivamente, scolale, asciugale per bene e tritale grossolanamente, lasciando qualche pezzo più grande per garantire la croccantezza.
- Il trito: Frulla grossolanamente anche le noci e le nocciole (anche in questo caso, non ridurle in farina: i pezzi più grossi sono il segreto di una buona granola).
- Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescola la frutta secca tritata con i semi di zucca, i semi di lino (o chia), il cocco disidratato, la cannella e la polvere di cardamomo.
- Aggiungi i leganti: Versa il burro di mandorle e inizia a mescolare. A parte, emulsiona nel frullatore l’olio di semi con lo sciroppo d’acero e il miele, poi unisci tutto al composto. Mescola accuratamente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo.
Note sulla Cottura e Disidratazione
Per questa ricetta puoi scegliere di utilizzare il forno classico, un essiccatore oppure un abbattitore con funzione di cottura a bassa temperatura (la scelta che ho preferito io per preservare al meglio i nutrienti).
Il metodo a bassa temperatura: Versa il composto in una teglia ricoperta di carta forno e fallo disidratare a una temperatura di 45° C per 24 ore.
In alternativa (Forno Tradizionale): Se non hai un essiccatore, puoi cuocere in forno statico preriscaldato a 140°-150° C per circa 25-30 minuti, mescolando a metà cottura per non farla bruciare.
Conservazione e consigli su come gustarla
Una volta terminata la cottura, la granola risulterà abbastanza compatta. Falla raffreddare completamente prima di toccarla: in questo modo si indurirà perfettamente. Spezzettala con le mani e conservala in un barattolo a chiusura ermetica per mantenerla croccante a lungo.
Come gustarla? Utilizzala per arricchire il tuo yogurt vegetale o classico, tuffala nel latte o usala come topping per i tuoi pancake, aggiungendo magari della frutta fresca di stagione. Buon appetito!
QUESTA RICETTA È SENZA UOVA, SENZA LATTOSIO, SENZA GLUTINE, SENZA ZUCCHERO SEMOLATO
Utilizzala come vuoi per arricchire lo yogurt, latte o atro aggiungendo anche della frutta fresca di stagione.
Articolo e Foto della ricetta: Copyright © 2022 Quella lucina nella cucina. Tutti i diritti riservati. Seguimi sulla mia pagina facebook Quella lucina nella cucina. Mi trovi anche su Twitter, Pinterest, e Instagram
