Risotto zucchine e gamberetti bimby cremoso

Il risotto zucchine e gamberetti bimby è un primo piatto prefetto da realizzare in questo periodo con le zucchine di stagione.  A volte sostituisco i gamberetti con gli scampi o con gamberi. In più è un piatto adatto a chi è intollerante al glutine. Per preparare il risotto è preferibile scegliere il riso Carnaroli che, rispetto ad altri, tiene la cottura rilasciando la giusta quantità di amido. Nei risotti con il pesce a me non piace aggiungere il formaggio, ma se a voi piace, al momento di mantecare potete aggiungere del Parmigiano Reggiano o del Grana Padano. Da evitare il Grana Padano se siene allergici alle uova.

Di solito io peso il riso in una tazza in modo tale da utilizzare la tazza come unità di misura per il brodo da utilizzare. Se uso per esempio una tazza di riso allora metterò due tazze di brodo. Il brodo restante lo utilizzo in caso di necessità. Qui di seguito vi scrivo sia la versione in cottura in pentola a pressione che nel bimby.

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Indice

• Procedimento ricetta in pentola a pressione
• Procedimento ricetta con il bimby

Risotto con zucchine e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di riso Carnaroli
• 1 zucchina di media grandezza
• 120 g di gamberetti
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 700 ml di brodo vegetale (circa)
• Una noce di burro
• Prezzemolo
• Sale q. b.

Come preparare il risotto bimby

Mettete nel boccale il prezzemolo e tritare per 5 secondi a velocità 7.

Togliete il prezzemolo e versate l’olio, lo scalogno tritato e la zucchina tagliata a piccoli pezzi. Far cuocere 5 minuti a 100° velocità 1 funzione antiorario ed aggiungere il riso e tostarlo per 3 minuti 3 min. 100° velocità 1 funzione antiorario.

Aggiungete il brodo e fate andare senza tappo per 15 minuti a 100° vel 1 funzione antiorario.Intanto sgusciate i gamberetti e fateli rosolare in una padella con un cucchiaio di olio ed uno spicchio di aglio in camicia leggermente schiacciato.

Salate e spegnete il gas.5 minuti prima che il riso termini la cottura, aggiungete i gamberetti e mescolate. Aggiungete una noce di burro freddo  e mantecate per ottenere una maggiore cremosità. Servire il risotto all’onda spolverato con prezzemolo tritato

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Risotto con borraggine

Summary

Recipe Name

Risotto zucchine e gamberetti in pentola a pressione

Author Name

Lucia Antenori

Published On

2018-05-14

Preparation Time

10 minuti

Cook Time

12 minuti

Total Time

22 minuti

stars

5 Based on 2 Review(s)