Questo piatto può essere servito come antipasto, come contorno o semplicemente come piatto unico per una cena più leggera.
E’ un’esplosione di colori e di sapori ottimo caldo ma buono anche a temperatura ambiente, va preparato in anticipo per permettere ai sapori delle varie verdure di mescolarsi.
Se lo servite come antipasto va bene anche per 12 persone.
Piatto vegano per l’assenza di alimenti di derivazione animale.

peperoni, melanzane e zucchine

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di peperoni gialli e rossi
• 400 g di zucchine
• una melanzana
• 2 pomodori perini
• 1 spicchio di aglio
• un mazzetto di basilico
• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• del pangrattato
• sale e pepe

Procedimento

• sbucciare la melanzana, tagliarla a fette e metterla sotto sale per far perdere l’acqua di vegetazione
• abbrustolire i peperoni e spellarli
• tagliare a fette le zucchine
• in un mixer tritare l’aglio con il basilico e l’olio

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• tagliare i pomodori a fettine sottili
• ungere il fondo di una pirofila e sistemare le verdure a strati
• prima uno strato di zucchine, poi peperoni, pomodori e zucchine
• tra uno strato e l’altro mettere il composto di basilico, aglio e olio
• salare e pepare

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  • continuare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, non consiglio di fare troppi strati, meglio usare una pirofila più grande per ottenere lo spessore giusto
  • infornare a 180° per circa 45 minuti circa coprendo la pirofila con carta d’alluminio
  • passato il tempo scoprire la pirofila e coprire le verdure con del pan grattato mescolato con dell’aglio e basilico, gratinare sotto il grill per qualche minuto

I tempi di cottura sono molto approssimativi, la rivista da cui ho preso la ricetta indicava 20 minuti, ma per il mio forno non sono risultati sufficienti.

Inoltre ho fatto altre due variazioni alla ricetta originale, ho usato peperoni arrostiti perchè così ho potuto togliere la buccia e poi ho preferito tritare insieme aglio e basilico con un po’ d’olio perchè mi è sembrato che il piatto venisse più profumato.

peperoni, melanzane e zucchine

 

 

 

 

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59 comments

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Un ottimo piatto unico! appetitoso e soprattutto sano!

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Grazie!

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Devo assolutamente preparare questo piatto! E’ spettacolare…

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Io l’adoro!

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Che delizia!

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Graziem è veramente da provare!

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che bella ricetta complimenti da le amichette cuochette blog

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Grazie Sabrina

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Un piatto leggero ma molto sfizioso!! Brava!!

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Io l’adoro, poi a me piacciono le cose semplici

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Quella pagnottella che si intravede in foto è per me? Brava, mi raccomando farciscimela senza parsimonia…grazie 😉

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Volentieriiiiiiiiiii

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da provare!!! adoro le verdure 🙂

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Provala e vedrai com’è buona 😉

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Adoro le verdure e questa proposta mi piace tantissimo. brava!

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Anche io adoro le verdure !

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Mmm, quando vedo che nelle ricette ci sono anche i peperoni…non resisto! Da provare assolutamente! 😉

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Anche io adoro i peperoni!

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Che bontà!

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Grazie Lia

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Sembra una lasagna, ma è ancora più buona!

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Più salutare!

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Meraviglia!!!

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Grazie

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Ottima ricetta! Grazie 🙂

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Grazie a te per essere passata di qui

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Mamma che Buona complimenti da le amichette cuochette Blog

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Grazie Sabrina

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Si presenta davvero benissimo e il gusto dev’essere altrettanto buono! Da provare! 😉

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Non te ne pentirai

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Una ricetta vegetariana magnifica,bravissima cara!! :-))
Un bacione a presto <3

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Grazie oer essere passata!

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semplicemente strepitosa, una gioia per gli occhi e penso che anche il gusto sia fantastico, bravissima!

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sì è ottima!

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Ricetta appetitosa, adatta al periodo

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Graie Giovanna

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amo le verdure!

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Allora devi provarla assolutamente!

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A un piatto così pieno di colori e di sapori è difficile resistere!

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Io l’adoro

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Sono rimasta affascinata da questo piatto !!! Bravissima, spero di riuscire a provarlo presto 🙂

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Grazie Roberta!

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Che bella presentazione!

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Grazie Paola

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Buonissime queste tris di verdure

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Grazie, ha un profumo inimmaginabile!

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un piatto sfiziosissimo, colorato e stabuono 🙂

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Grazie!

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Buonooooo

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Grazieeeeeeeeee

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Che meraviglia!

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Ma è anche buonissimaaaaaaaaaaa

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Ciao ottimo piatto direi….. potresti anche invitarmi….. scherzo….

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Che delizia!da provare!

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Complimenti un bel piatto!!

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Complimenti è un piatto leggero ma goloso allo stesso tempo!!

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Che delizia!

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Buonissima, adoro le verdure !

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Mi piace questo piatto! Da provare!!!

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