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Quadrotti riso e zucchine

Antipasti senza burro senza glutine senza lattosio

Quadrotti riso e zucchine

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La ricetta dei quadrotti riso e zucchine è semplice e veloce da realizzare. Senza glutine e lattosio, quindi adatta per chi è intollerante verso questi due tipi di allergeni. Ottima idea per un pranzo veloce o da preparare come finger food per arricchire i nostri buffet. Un guscio di riso con un delizioso ripieno di zucchine.

Quadrotti riso e zucchine

Ingredienti

Per la base di riso

  • 200 g di riso per risotti
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale q. b.

Per lo strato di zucchine

  • 1 scalogno piccolo
  • 2 zucchine grandi
  • 125 ml di panna di soia
  • 1 uovo
  • olio extravergine di oliva
  • sale q. b.
  • pepe

Preparazione

Per la crosta

  •  cuocere al dente il riso in acqua salata
  • scolare il riso, farlo raffreddare per bene e condirlo con l’uovo e il formaggio
  • rivestire una teglia con carta forno, versare il riso condito e dare la forma al guscio, guardare qui come fare, ci sono tutti i passaggi fotografati
  •  infornare a forno caldo, 180° per 15 minuti

Per il ripieno

  • mettere in una padella lo scalogno tagliato a pezzetti piccoli e le zucchine tagliate a rondelle sottili
  • rosolare le zucchine, salarle e peparle
  • distribuire le zucchine nel guscio
  • in un piatto mescolare l’uovo sbattuto leggermente con la panna di soia
  • versare il composto  sulle zucchine
  • infornare a forno caldo e lasciare cuocere per 30 minuti a 180°

 

Quando la torta sarà ben fredda tagliare i quadrotti di riso e zucchina di circa due centimetri l’uno, infilare al loro centro uno stuzzicadenti.
Articolo e Foto: Copyright © 2015 Quella lucina nella cucina. Tutti i diritti riservati. Seguimi sulla mia pagina facebook Quella lucina nella cucina. Mi trovi anche su Twitter, Pinterest, Google+ e Instagram



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15 Comments

  1. mire pagliaro 20 Novembre 2015

    Mi piacciono tanto!!!

    Rispondi
  2. Da leccarsi le dita - Paola 20 Novembre 2015

    bella ricetta, la farò prestissimo

    Rispondi
  3. Silvana 21 Novembre 2015

    Da fare assolutamente… sarà buonissima.

    Rispondi
  4. Lia 21 Novembre 2015

    Super buoni!!!

    Rispondi
  5. Debora 21 Novembre 2015

    Ottima idea, devono essere buonissimi, da provare! 😀
    bacioni

    Rispondi
  6. Aurora 22 Novembre 2015

    BuonA

    Rispondi
  7. Lidia 22 Novembre 2015

    Una meraviglia questa torta salata, complimenti Lucia!!

    Rispondi
  8. maria rosaria 22 Novembre 2015

    Mi piace tanto questa ricetta!

    Rispondi
  9. francesca 22 Novembre 2015

    Molto invitanti!

    Rispondi
  10. Martolina 22 Novembre 2015

    me-ra-vi-gliaaaaaaa di occhi e papille gustative!

    Rispondi
  11. Menta e peperoncino 23 Novembre 2015

    Troppo buoni questi quadrotti!! Bravissima.. 🙂

    Rispondi
  12. cinzia 23 Novembre 2015

    che ricetta sfiziosa!!!

    Rispondi
  13. karen 25 Novembre 2015

    Che idea carina!

    Rispondi
  14. dulcis 8 Dicembre 2015

    mi piace! salvo la ricetta e provo a realizzarla quanto prima!

    Rispondi
    1. quellalucinanellacucina 8 Dicembre 2015

      Grazie! é una ricetta semplice e buona

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