Torta da farcire: base al cacao vegana soffice

Adoro questa torta da farcire al cacao ottima per dolci vegani o semplicemente per chi è intollerante alle uova o al lattosio. Ha una consistenza soffice.
Ero alla ricerca di una ricetta base senza uova al cacao che potesse sostituire una classica torta da farcire. Avevo letto che la banana può sostutuire le uova, ma tutte le volte che l’avevo provata il risultato è stato deludente. Finalmente ho capito il perché la banana non mi dava lo sperato risultato, non andava usata cruda ma cotta. La cosa meravigliosa, inoltre, è che in questo modo il suo sapore non si sente nemmeno o è abbastanza tenue da non risultare il sapore principale. Interessante è anche l’uso della farina di grano duro invece della classica di grano tenero. Non perderti l’articolo su come sostituire le uova nei dolci.

Base per torta da farcire

Ingredienti

Per la base al cacao

Una banana con buccia di circa 240 g
180 g di farina di grano duro
30 g di frumina
150 g di zucchero
20 g di cacao
12 cucchiai di succo di frutta all’albicocca
100 g di olio di vinaccioli o altro olio di semi
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per farcire

Panna vegetale zuccherata montata

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente
50 g di acqua
Un cucchiaino di olio di riso

Procedimento

Mettere la banana senza sbucciarla in microonde, massima potenza per 5 minuti o finché la buccia diventa completamente marrone
In un ciotola aggiungere tutti gli ingredienti secchi, mescolarli per bene
Aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti liquidi e mescolarli delicatamente
Aggiungere per ultimo la banana cotta (con un cucchiaino prelevare la polpa quasi liquefatta) frullata/omogeneizzata, mescolare dall’alto verso il basso finché la banana si sarà ben amalgamata.

Per la cottura nel Multicooker

Oliare e infarinare la pentola
Versare il composto e impostare 40 minuti funzione “bake”
Trascorso il tempo fare la prova stecchino

Cottura tradizionale in forno

Oliare e infarinare una tortiera di 20 cm circa
Infornare a forno caldo funzione statico per 40 minuti circa

Far raffreddare la torta e farcirla con la panna montata o altra crema a vostro piacimento. Far sciogliere il cioccolato nell’acqua a bassa temperatura, aggiungere l’olio e mescolare per bene il cioccolato sciolto. Versare la crema di cioccolata sulla torta.

Questo esperimento mi è piaciuto troppo, la torta resta morbida e leggermente umida. La consistenza è diversa dalle torte che in genere si fanno senza uova. Se non la farcite conserva la sua consistenza morbida anche per più giorni. Io l’ho farcita con la panna vegetale voi potete farcirla anche con una crema pasticcera senza uova.