Per la prima volta preparo questa ricetta del pollo con peperoni che non ha niente a che vedere con la classica ricetta romana. In questa ricetta il pollo e i peperoni vengono cotti separatamente ma serviti insieme. È un secondo piatto di carne che si prepara con pochi passaggi. Io ho utilizzato le sovracosce di pollo ma voi potete utilizzare le parti che vorrete.
Accanto al pollo i peperoni diventano dei golosi protagonisti presenti in molti piatti della cucina lucana, sia in piatti estivi come ad esempio il pancotto con peperoni che in piatti invernali. Nel piatti invernali il peperone diventa crusco!
È un piatto semplice da preparare che ho deciso di presentare per la rubrica L’Italia nel piatto di questo mese di aprile che ha come tema ricette con animali da cortile.
La ricetta che ho scelto non è tipica del mio paese, Venosa, ma l’ho trovata in un libro di ricette lucane: La cucina della Basilicata di Ottavio Cavalcanti.
Ho provato la ricetta due volte prima di scriverla sul blog e la seconda volta ho apportato piccole modifiche per rendere il pollo più gustoso.
POTREBBERO INTERESSARVI ANCHE QUESTE ALTRE RICETTE
Ricetta Pollo e peperoni
Ingredienti per 4 persone
- 1 pollo ruspante a pezzi
- 5 peperoni
- 1 limone
- Prezzemolo qualche rametto
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Come preparare il pollo con peperoni in bianco
- Per preparare il pollo con peperoni dovete prima di tutto far marinare il pollo per circa un’ora nel succo del limone, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
- Intanto lavate i peperoni ed asciugate ogni peperone accuratamente. Tagliateli a listarelle, privateli dei semi e friggeteli in padella. Conviene coprirlo con un coperchio, fateli cuocere per circa a fiamma medio alta per qualche minuto e poi abbassate laa fiamma. In questo modo i peperoni non rischieranno di bruciarsi. Appena appariranno ben cotti salateli con sale fino. Metteteli da parte al caldo.
- Sgocciolate il pollo e fatelo soffriggere nell’olio dei peperoni, aggiungete il succo del limone della marinatura e fatelo cuocere con un coperchio a fiamma medio bassa.
- Quando il pollo sarà cotto, togliete il coperchio e fate evaporare il liquido rosolando il pollo.
Servite il pollo con peperoni e buon appetito. La versione originale della ricetta prevede la cottura del pollo in forno.
QUESTA RICETTA ARRICCHISCE LA RACCOLTA DELLE RICETTE SALATE SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA UOVA.
Ora scopri tutte le gustosissime ricette delle altre regioni
Valle d’Aosta: Coniglio alla maniera di Verrès
Piemonte: Pollo in carpione
Liguria: pollo con limoni e erbe aromatiche
Lombardia: Cosce di pollo con pancetta al marsala – “giambonitt de pollaster”
Trentino-Alto Adige: Cosciotto di coniglio ripieno di funghi con polenta
Veneto: Coniglio in salsa agrodolce della Val Leogra
Emilia Romagna: Pollo e pere, ricetta di Ferrara
Toscana: Piccione in arrosto morto
Umbria: Pollo all’arrabbiata con torta al testo e erba
Lazio: Pollo alla cacciatora
Abruzzo: Pollo alla Franceschiello: ricetta tipica abruzzese
Molise: U Gallucc ciff e ciaff
Campania: straccetti di tacchino con papacelle e patate
Puglia: Triddhi con brodo di tacchino
Calabria: coniglio agli odori di Calabria
Sicilia: Pollo al Limone
Sardegna: Cabonischeddu a prenu (pollastrello ripieno )
Seguimi sulla mia pagina facebook Quella lucina nella cucina.
Mi trovi anche su Twitter, Pinterest, e Instagram
Se sei interessato alle ricette senza uova puoi iscriverti ai gruppo su facebook Dolci e salati senza uova
Articolo: Copyright © 2022 Quella lucina nella cucina. Tutti i diritti riservati.
2 comments
Cucino speso il pollo, e questo è un abbinamento vincente”
ciao, e
elisa
IO i peperoni li metterei ovunque e trovo che abbinati con le carni, soprattutto quelle bianche, siano il top.