Peperoni cruschi e pomodori invernali

I peperoni cruschi e pomodori invernali possono essere serviti come contorno o antipasto.  E’ una ricetta lucana che fa parte della mia tradizione e precisamente venosina. Il piatto ha un sapore indescrivibilmente buono, ma per realizzarlo è necessario avere peperoni cruschi, cioè secchi e pomodori invernali. Quest’ultimo ingrediente è fondamentale per riprodurre il sapore originale della ricetta.
Ci sono due varianti, una realizzata con peperoni fritti e la seconda con peperoni abbrustoliti. In entrambe le preparazioni il peperone in cottura si gonfia e diventa molto croccante. La seconda versione, quella che vi propongo oggi, è più buona ma più calorica.
Per questa ricetta non è necessario indicare le quantità esatte degli ingredienti, ma è importante sapere che non se ne prepara tantissimo, un cucchiaio a commensale sarà sufficiente.
Oggi questo piatto può costituire un contorno, in passato, invece, era un piatto povero, unico che i contadino portavano in campagna oppure consumato a cena.

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Peperoni cruschi e pomodori invernali

Ingredienti per 2 persone

• 2 peperoni cruschi
• 10 pomodorini invernali
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Come preparare i peperini cruschi

Pulire i peperoni con un tovagliolo per eliminare eventuali tracce di polvere.

Mettere l’olio in una padella, appena l’olio sarà ben caldo mettere i peperoni privati dello stelo e dei semi e togliere dal fuoco la padella. Con una forchetta girare i peperoni per farli cuocere da tutte le parti evitando che si brucino.

I peperoni saranno pronti quando appariranno gonfi. Metterli in un piatto separandoli dall’olio ed aspettare che si raffreddino completamente raffreddandosi i peperoni diventeranno più croccanti.

Spezzettarli con le mani e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e schiacciati con una forchetta per far fuoriuscire i semi.

Aggiungere il sale e l’olio di cottura e mescolare con una forchetta e servirli.

I peperoni cruschi e pomodori invernali possono essere serviti su pane tostato come antipasto o stuzzichini. I colori, il profumo e il sapore vi conquisteranno.

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