CUPCAKE ALLA VANIGLIA SENZA UOVA per Pasqua

Eccomi finalmente con una nuova ricetta senza uova, cupcake alla vaniglia. Questa volta ho voluto provare una ricetta del pasticcere indiano Shivesh Bhatia.

Il problema è che quando si utilizzano farine diverse c’è sempre qualche intoppo quindi prima di pubblicare le ricette sul mio blog devo sempre sistemare qualcosa della ricetta originale. Me ne rendo conto soprattutto quando ci sono dei video grazie ai quali posso constatare che la consistenza dell’impasto finale è differente dalla mia.

Spesso le farine che utilizziamo qui in Italia hanno bisogno di maggiore idratazione quindi devo sempre fare diverse prove per equilibrare nuovamente gli ingredienti.

I cupcakes sono dei dolci tipici americani, precisamente sono delle mini tortine guarnite con panna o con creme al formaggio spalmabile. Preparare questi dolci, comunque è facile.

Di ricette per cupcake ce ne sono in gran quantità e questa è sicuramente la prima delle tante che proverò a realizzare. Per fortuna è stato semplice ottenere un buon risultato.

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Ricetta cupcake

Vi lascio il video della ricetta preparata in diretta per la Rubrica Ricette Con e Senza con Maria Rosaria sulla nostra pagina facebbok

Ingredienti per circa 6 cupcakes

• 80 g di farina 00 per dolci
• 16 g di maizena (amido di mais)
• 125 g di kefir (consistenza dello yogurt)
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• 90 g di zucchero semolato
• 54 g di olio di semi
• Un po’ di estratto di vaniglia
• La buccia di metà arancia

Ingredienti per il frosting

• 200 ml di panna da montare
• 200 g di mascarpone o altro formaggio spalmabile
• 50 g di zucchero a velo

Per decorare

Ovetti di zucchero o cioccolato

Procedimento: come preparare i cupcake alla vaniglia

1. Per preparare questi cupcake alla vaniglia senza uova dovete prima di tutto  aggiungere il bicarbonato nel kefir, mescolate e fate agire per circa 5 minuti. Noterete che il kefir inizierà a gonfiarsi e questa reazione è fondamentale per far lievitare i cupcake.
2. In una ciotola versate l’olio e lo zucchero e lavorate per bene con una frusta finché diventa una crema chiara. Versate il kefir bello gonfio e mescolate per bene.
3. A questo punto aggiungete la farina,  l’amido di mais e il lievito setaciandoli. Mettete anche la vaniglia e la buccia dell’arancia e mescolate velocemente il tempo di incorporare il tutto senza prolungarvi troppo. Mescolare troppo potrebbe rendere il dolce gommoso.
4. Con un porzionatore di gelato versare l’impasto nei pirottini senza riempirli del tutto.Infornare a forno preriscaldato a 180° C per 20 – 25 minuti a forno statico.

Fate raffreddare per bene i cupcake alla vaniglia e decorateli con il frosting.

Come preparare il frosting

Per preparare il frosting per decorare i nostri cupcake alla vaniglia vi basterà  montare la panna e  il mascarpone molto freddi con lo zucchero a velo.

Con un beccuccio a stella guarnire i cupcake alla vaniglia con ciuffetti di frosting e un ovetto.

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Summary

Recipe Name

CUPCAKE ALLA VANIGLIA SENZA UOVA per Pasqua

Author Name

Lucia Antenori

Published On

2022-04-05

Preparation Time

10M

Cook Time

20M

Total Time

30M