Timballini di pasta al torchio ai peperoni: primo piatto estivo con Bimby e Air Fryer

I timballini di pasta al torchio a sorpresa sono un primo piatto estivo sfizioso, colorato e ricco di sapore. La particolarità di questa ricetta è il “guscio” di peperoni che racchiude un cuore di pasta fresca (troccoli) condita con un sugo mediterraneo e mozzarella filante.

Perfetti da preparare in anticipo, questi timballini sono ideali per pranzi speciali, cene in terrazza o per arricchire un buffet elegante. In questa versione, utilizzeremo il Bimby per l’impasto e la cottura del sugo e la Friggitrice ad Aria per arrostire i peperoni e gratinare i timballini in tempi record.

Mini timballi di pasta al forno monoporzione

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta al torchio fresca (troccoli) 500 g:

• Farina di grano duro rimacinata: 250 g
• Acqua: 125 g
• Parmigiano Reggiano: 1 cucchiaio
• Basilico fresco: un mazzetto (per aromatizzare l’impasto)

Per il Condimento e il Guscio:

• Sale e Pepe: q.b.
• Peperoni rossi e gialli: 12 falde, 3 peperoni quadrati
• Mozzarella (o scamorza): 150 g
• Pomodori pelati: 500 g
• Basilico: un mazzetto abbondante
• Olive nere snocciolate: 60 g
• Capperi sott’aceto o dissalati: 40 g
• Aglio: 2 spicchi
• Olio Extravergine d’Oliva: 6 cucchiai

Preparazione dei Peperoni in Friggitrice ad Aria

Per una pelle che viene via in un istante e senza sporcare il forno tradizionale:

1. Lava i peperoni interi e adagiali nel cestello della Friggitrice ad Aria su carta forno.
2. Cuoci a 190°°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura finché la pelle non apparirà bruciacchiata.
3. Mettili in un contenitore chiuso per 10 minuti: il vapore renderà la spellatura facilissima.
4. Spellali, elimina i semi e tagliali a falde larghe.

Preparazione della pasta con il Bimby

L’Impasto: Metti nel boccale le foglie del basilico e il parmigiano: vel. 10 per 5 secondi. Aggiungi farina e acqua: 20 sec./vel. 6 fino a ottenere delle briciole grosse. Compattalo a mano sul piano di lavoro, coprilo e fallo riposare 10 minuti.

Il Taglio: Stendi l’impasto e passalo al torchio per ottenere i troccoli (pasta al torchio).

ll Sughetto mediterraneo Metodo Bimby

Inserisci olio e aglio nel voccale pulito: 5 min./Varoma/antiorario/vel. soft.

Unisci i pomodori pelati spezzettati: 10 min./100°C/antiorario/vel. soft.

Aggiusta di sale e pepe, unisci olive, capperi e basilico: 2 min./100°C/antiorario/vel. soft.

Assemblaggio e cottura in friggitrice ad aria

1. Condisci la pasta scolata con il sugo e la mozzarella a cubetti.
2. Rivesti dei pirottini (in alluminio o ceramica) con le falde di peperone, alternando i colori e lasciando che i bordi escano dallo stampino.
3. Riempi con la pasta premendo bene e chiudi con i lembi dei peperoni.
4. Cottura Air Fryer: Posiziona i pirottini nel cestello e cuoci a 160°C per 10 minuti.

Sforna, lascia intiepidire un minuto, capovolgi sul piatto e decora con basilico fresco.

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