Questa è una versione vegetariana di pizza, ma se si vuole vegana è possibile semplicemente togliere la scamorza.

Ingredienti per 4 pizze

Per l’impasto

• 500 g  di farina di kamut
• 4 g lievito secco di birra ( io ho usato mastro fornaio)
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 300 g di acqua
• un cucchiaino di malto d’orzo o miele
• un cucchiaino raso di sale fino

Per condire

• 4 patate
• scamorza
• rosmarino e sale oppure se avete l’Ariosto per le patatine fritte, è perfetto!

Io ho usato il bimby per impastare

• Inserire nel bimby l’acqua, il lievito e il cucchiaino di malto, vel 2 per 10 secondi
• aggiungere tutti gli altri ingredienti, l’acqua non tutta e mescolare a velocità 2, osservare dall’alto se c’è bisogno di altra acqua (le farine possono assorbire l’acqua in modi diversi a seconda della loro umidità)
• se c’è bisogno mettere tutta l’acqua indicata nella ricetta o di più se l’impasto lo richiederà
• l’impsto deve risultare molto morbido
• dopo aver versato l’acqua necessaria impostare modalità spiga per 1 minuto

• mettere l’impasto in una ciotola, io l’ho lasciato nel bimby
• coprirlo e metterlo in un luogo caldo fino al suo raddoppio
• una volta raddoppiato mettere l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, spolverare anche l’impasto e dividerlo in 4 parti
• con le mani stenderlo dandogli la forma desiderata
• essendo una farina debole, l’impasto cederà facilmente

• tagliare la scamorza a pezzettini e distribuirla sulla pizza
• mettere le fette di patate tagliate sottili, un po’ di Ariosto e un filino di olio
• infornare a 220° per 10 minuti nella parte bassa del forno e circa 5 minuti sul ripiano più alto
• se avete la funzione ventilata potete cuocere più pizze contemporaneamente

Per fare questo impasto mi sono ispirata a questa ricetta