Quando si tratta di colazione, la scelta giusta può davvero fare la differenza nel modo in cui inizia la nostra giornata. Una bella fetta di pane al cioccolato con della ricotta e marmellata penso che sia il massimo!
Il pane al cioccolato che propongo è un normalissimo pane senza grassi o lattosio aggiunti, gli unici ingredienti in più sono il cacao e pezzetti di cioccolato. Possiamo dire, quindi, che è una ricetta adatta anche per chi segue un’alimentazione vegana.
Anche la quantità di zucchero è talmente esigua da non renderlo dolce.Per chi ama prendersi cura della propria salute, evitare di consumare sempre prodotti industriali è molto importante; prepararsi in casa la colazione non solo può aiutarci a stare meglio in salute, ma potrebbe anche essere divertente soprattutto se ad aiutarci abbiamo un figlio o un nipotino.
Il pane al cioccolato è perfetto per chi ama iniziare la giornata con qualcosa di goloso, questo delizioso pane è un connubio perfetto tra la morbidezza del pane appena sfornato e la golosità del cioccolato. La ricetta che ti propongo non è dolce, ha una mollica morbida, una crosta croccante e dei pezzetti di cioccolato che si sciolgono in bocca.
La colazione è il pasto più importante della giornata, e merita tutta la nostra attenzione. Una colazione ricca e nutriente non solo fornisce l’energia necessaria per affrontare la giornata, ma è anche un momento di piacere che possiamo dedicarci. E cosa c’è di più piacevole che iniziare la giornata con un morso di pane al cioccolato? La fragranza che si sprigiona durante la cottura e il sapore avvolgente del cioccolato vi faranno sentire coccolati e pronti ad affrontare qualsiasi sfida.
In questo articolo, ti spiegherò passo dopo passo come preparare un pane al cioccolato perfetto, dalla scelta degli ingredienti alla tecnica di impasto, fino alla cottura ideale. E per chi ha esigenze alimentari particolari, non mancheranno suggerimenti per varianti senza glutine.
Gli ingredienti
La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un pane al cioccolato che sia davvero speciale. Ecco cosa vi servirà
Farina: Una farina di buona qualità è essenziale. Potete optare per una farina di tipo 0 ma anche una farina 1 per panificazione che risulterà meno raffinata e quindi più salutare.
Cacao: è un cacao amaro, la quantità prevista non rende assolutamente amaro il pane ma gli dà semplicemente la classica colorazione marrone.
Cioccolato fondente: La scelta del cioccolato è personale, ma un cioccolato fondente di alta qualità farà la differenza. Potete anche utilizzare gocce di cioccolato per una distribuzione più uniforme ma personalmente non amo le gocce di cioccolato, preferisco il cioccolato spezzettato. In commercio c’è anche del cioccolato adatto alla cottura che non si scioglierà. In questo modo resteranno nel pane dei golosi pezzetti di cioccolato.
Lievito: Il lievito di birra fresco è ideale per questa ricetta, ma potete usare anche quello secco, rispettando le dosi indicate. Se usi il lievito secco per panificazione utilizza mastro fornaio. È l’unico lievito che io utilizzo per i miei lievitati, non mi ha mai creato dei problemi.
Acqua: questa ricetta prevede acqua che va aggiunta molto gradualmente. La quantità indicata nella ricetta è orientativa poiché in base alla farina che utilizziamo e dove noi impastiamo potremmo avere bisogno di più o meno acqua a causa dell’umidità presente che può variare da zona a zona. Alcuni utilizzano il latte al posto dell’acqua o in aggiunta all’acqua per dare maggiore morbidezza all’impasto.
Zucchero: Lo zucchero semolato è perfetto per dolcificare l’impasto, ma potete sperimentare con zucchero di canna, miele o sciroppo di acero per un sapore diverso. La quantità prevista, comunque, non dà dolcezza al pane.
Prova anche i panini ai mirtilli, panini al latte, michette o i pangoccioli.
Ricetta del pane al cioccolato
Quantità degli ingredienti
- 330 g di farina per pane 1
- 25 g di cacao amaro
- 20 g di zucchero
- 7 g di lievito fresco oppure 3 g di lievito liofilizzato (io solo mastro fornaio)
- 5 g di sale
- 250 g di acqua ( all’incirca)
- 130 g di cioccolato fondente all’80%
Preparazione del pane al cioccolato
Preparare il pane al cioccolato richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Ecco i passaggi principali.
Preparazione dell’impasto
In una ciotola grande, sciogliete il lievito in parte dell’acqua e allo zucchero. Aggiungete la farina, e il sale. Iniziate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti o le gocce di cioccolato e continuate a lavorare l’impasto fino a che non sarà elastico e ben amalgamato.
L’impasto risulterà morbido e un po’ appiccicoso.
Lievitazione
Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo a riparo da fonti di corrente per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
I tempi di lievitazione, naturalmente, dipenderanno molto dalla temperatura. Se volete una lunga lievitazione allora potreste mettere l’impasto in frigo e tenerlo per almeno 12 ore. Folto dal frigo dovranno comunque passare diverse ore finché raggiungerà la consistenza e temperatura giusta.
Ve ne accorgerete dalla consistenza gonfia e morbida.
Formatura
Una volta che l’impasto è lievitato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata, sigillatelo da tutte le parti con della farina e dategli la forma di un pane allungato. Potete anche dividerlo in piccole porzioni per fare dei panini al cioccolato individuali.
Cottura
Disponete il pane su una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C. Cuocete il pane per circa 15 minuti e poi abbassate la temperatura a 180°. Fate cuocere per altrei 15/20 minuti.
Fate raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo a fette e potete gustarlo così oppure con della ricotta e marmellata.
Consigli e Varianti
Pane al Cioccolato Senza Glutine: Per chi è intollerante al glutine, è possibile utilizzare una miscela di farine senza glutine. Assicuratevi che il cioccolato utilizzato sia privo di tracce di glutine.
Aggiunte Golose: Potete arricchire l’impasto con nocciole tritate, uvetta o un pizzico di cannella per un tocco aromatico in più.
Conclusione
Il pane al cioccolato è una valida alternativa al solito pane o alle brioches confezionate e trasforma la colazione in un momento speciale. Sia che lo prepariate per una colazione in famiglia, un brunch con amici o semplicemente per coccolarvi un po’, questo pane vi conquisterà.
Provate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate.
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