Se stai cercando la ricetta definitiva per dei panini all’olio con il Bimby perfetti, sei nel posto giusto. Questa ricetta è incredibilmente semplice, richiede pochissimo sforzo ed è 100% vegetale.
Esatto: niente latte, niente burro e niente strutto! Questo li rende perfetti non solo per chi cerca una merenda sana e genuina, ma anche per chi segue un’alimentazione vegana o è intollerante al lattosio.
La ricetta l’ho trovata in rete e precisamente su instagram, solo che l’ho copiata su un foglio e non ricordo quale profilo l’ha proposto, appena riesco a risalire alla fonte la inserirò.
Grazie all’aiuto del Bimby sono riuscita ad ottenere un’ incordatura perfetta e un impasto elastico, pronto a trasformarsi in soffici bocconcini dorati. Identici a quelli del panificio, anzi… più buoni!
Naturalmente se non hai il bimby puoi preparare l’impasto anche a mano o con altro robot da cucina.
Qui di seguito puoi guardare il video.
Io adoro fare il pane scopri anche tutte queste altre ricette: pane di segale, pane integrale, pane di grano duro, pane alle noci.
Scheda Ricetta e Tempi di Preparazione
- Preparazione (Bimby): 5 minuti
- Prima lievitazione: circa 2 ore (fino al raddoppio)
- Seconda lievitazione (in teglia): 30-40 minuti
- Cottura: 20 minuti in forno statico a 190°C statico
Ingredienti per i Panini all’Olio con il Bimby
Ecco cosa ti serve per preparare circa 10-12 panini (a seconda della dimensione che preferisci):
- 500 g di Farina (con una percentuale di proteine di circa il 12,5%, ideale per lunghe lievitazioni)
- 260 g di Acqua a temperatura ambiente
- 50 g di Olio Extravergine d’Oliva (di ottima qualità)
- 20 g di Zucchero (aiuta la lievitazione e la doratura)
- 3 g di Lievito di birra secco (oppure 12 g di lievito di birra fresco in panetto)
- 10 g di Sale (puoi aumentarlo fino a 15 g se preferisci un gusto più sapido)
Come Fare i Panini all’Olio con il Bimby: Procedimento Passo Passo
1. Preparazione dell’impasto nel Bimby
Inserisci nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito di birra e la farina. Avvia il Bimby e imposta la modalità Spiga per 3 minuti.
Trascorso il tempo indicato, mentre il Bimby lavora l’impasto, aggiungi delicatamente dal foro del coperchio l’olio extravergine d’oliva a filo e, infine, il sale. Lascia lavorare il robot ancora per 3 o 4 minuti in modalità Spiga, fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed estremamente elastico.
2. La prima lievitazione
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, impastalo per altri due minuti con le mani e fa qualche piega di rinforzo. Riponi l’impasto in una ciotola capiente leggermente unta d’olio. Copri la superficie con della pellicola trasparente o con un canovaccio umido. Lascia lievitare in un luogo riparato per circa 2 ore, o comunque fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura dell’ambiente di lavoro. D’estate, per esempio, i tempi di lievitazione si riducono drasticamente.
3. Come formare i panini all’olio
Una volta completata la prima lievitazione, versa delicatamente l’impasto su un piano di lavoro, facendo attenzione a non sgonfiarlo eccessivamente. Con l’aiuto di un tarocco o di un coltello a lama liscia, dividi l’impasto in una decina di pezzi di forma rettangolare.
Prendi ogni rettangolo e stendilo leggermente con un mattarello fino a formare una striscia allungata. A questo punto, arrotola il rettangolo su se stesso partendo dal lato corto per dare ai panini la loro classica forma.
4. Seconda lievitazione
Disponi i panini appena formati su una teglia precedentemente rivestita di carta forno, ricordandoti di distanziarli bene tra loro per evitare che si attacchino crescendo. Copri con un canovaccio leggero e lascia lievitare nuovamente per 30-40 minuti.
Cottura in Forno e Trucco per il Vapore
Preriscalda il forno in modalità statica a 190°C. Prima di infornare, spennella delicatamente la superficie dei panini con un goccio di latte di soia non zuccherato (aiuterà la doratura restando 100% veg).
Il trucco dello chef: Durante la cottura, inserisci sul fondo del forno un pentolino con dell’acqua calda. Il vapore sprigionato eviterà che la superficie dei panini si secchi subito, permettendo loro di svilupparsi al massimo e rimanere morbidissimi.
Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata.
I Consigli Utili per la Conservazione
Per mantenere i tuoi panini all’olio fatti con il Bimby soffici come appena sfornati anche nei giorni successivi, ti basta chiuderli in un sacchetto di plastica per alimenti (quelli per il congelatore) non appena si saranno raffreddati completamente.
In alternativa, puoi congelarli subito dopo il raffreddamento: ti basterà scongelarli a temperatura ambiente o passarli per pochi istanti nel forno caldo per avere del pane fresco, profumato e morbidissimo ogni volta che vuoi!
