La pastella con farina di ceci è ideale sia per chi è celiaco e sia per quelle persone che non possono utilizzare le uova in cucina a causa di allergie o intolleranze alimentari.
Di solito friggo pesce e verdure solo con una spolverata di farina, come ad esempio le zucchine croccanti fritte, ma se poi voglio un fritto più sfizioso adoro usare la pastella. Per esempio per friggere i fiori di zucca è spettacolare.
Tra gli ingredienti di questa ricetta, oltre la farina di ceci che potete tranquillamente fare anche in casa, c’è anche il lievito ma se per caso ne sei intollerante puoi ometterlo.
La pastella si prepara in pochi minuti ha bisogno solo di riposare per ottenere i migliori risultati.
Poi utilizzare questa pastella per ogni tipo di frittura anche se io la preferisco con le verdure. Questa è una ricetta che ho preso dalla rivista Cucina moderna Serie Oro di tanti anni fa.
Ingredienti per la pastella di farina di ceci
Ingredienti per la frittura per circa 4 persone
- 250 g di farina di ceci
- Un cucchiaino raso di lievito per torte salate
- 3,5 dl di acqua minerale gassata gassata fredda
- Sale fino q. b.
Come preparare la pastella
Per preparare la pastella con farina di ceci prima di tutto devi setacciare la farina in una ciotola con il lievito e una presa di sale. Poco a poco versa l’acqua minerale e mescola.
Continua a mescolare utilizzando una frusta e facendo attenzione che non si formino dei grumi, mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per un’ora.
Una pastella ben fredda permette di ottenere un fritto più croccante e perfettamente asciutto, cioè non intriso di olio.
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