Pasta zucca e olive taggiasche

Ecco finalmente sono riuscita a scrivere la mia prima ricetta  autunnale: pasta zucca e olive taggiasche.

Diciamo che la dolcezza della zucca e il sapore leggermente amarognolo delle olive taggiasche mi piace tanto e spero che dalla foto traspaia la bontà di questo piatto che come la maggior parte dei miei primi è caratterizzato dalla semplicità e da un tempo di esecuzione che non supera i 20 minuti.

La ricetta nasce dopo aver letto quella di P@tty.

Io però l’ho dovuta modificare in base ai miei gusti.

Piatto vegano, quindi non contiene derivati di origine animale.

Pasta zucca e olive taggiasche

Ingredienti per 2 persone

• 300 g di zucca già pulita
• metà scalogno
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• una decina di capperi sotto sale
• una decina  di olive taggiasche
• un rametto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di amido di mais
• sale q. b.

Procedimento

• in una padella mettere l’olio, la zucca a pezzetti, lo scalogno tagliato fine, le olive e i capperi ben sciacquati
• intanto mettere sul gas l’acqua per la pasta
• quando la zucca è cotta salarla e schiacciarla
• aggiungere gradualmente dell’acqua e l’amido di mais per dare più consistenza
• far cuocere altri 2 minuti circa
• spegnere il gas e mettere nella padella la pasta al dente
• completare con il prezzemolo sminuzzato
• e se non siete vegani potete spolverare il piatto con del fomaggio, noi lo mangiamo senza!

Amo le olive taggiasche perchè sono un po’ amarognole e il loro sapore sposa benissimo la dolcezza della zucca. Mi raccomando la zucca deve risultare stufata e non lessa per esaltare sia il colore che il suo sapore. Se non siete a dieta mettete un po’ di olio in più rispetto alla quantità scritta nella ricetta e il piatto sarà ancora più buono!

Se provate questa pasta zucca e olive taggiasche ricetta  raccomando fatemi sapere cosa ne pensate, spero che vi piaccia come è piaciuta a noi!

Buon appetito con la mia pasta e olive taggiasche!