Questa ricetta della Chiffon Cake mini con 3 uova è perfetta da realizzare con il tuo Bimby TM6 e da cuocere nella friggitrice ad aria o nel forno tradizionale.
La Chiffon Cake è famosa per la sua incredibile sofficità e la sua altezza, ma spesso le ricette tradizionali per stampi grandi non entrano nei cestelli delle friggitrici ad aria più comuni.
Per questo ho studiato questa versione “mini” o “airfryer friendly”. L’utilizzo combinato del Bimby per un’impasto perfetto e della friggitrice ad aria per una cottura veloce ed uniforme permette di ottenere una torta alta e spugnosa, ideale per la colazione o la merenda, perfetta anche come base da farcire per creare una deliziosa torta di compleanno..
Perché usare Bimby e Friggitrice ad Aria per la Chiffon Cake?
Abbinare il Bimby TM6 alla cottura in airfryer è un’accoppiata perfetta per preparare velocemente questo dolce. Il Bimby è imbattibile per montare a neve ferma gli albumi e creare un’emulsione liscia con i tuorli. La friggitrice ad aria, dal canto suo, ci permette di cuocere la torta in meno tempo e consumando meno energia rispetto al forno tradizionale, il che è perfetto per dolci che richiedono una cottura a temperature non troppo elevate come la Chiffon Cake.
Ingredienti per la chiffon cake mini 3 uova (Stampo 20 cm di diametro alto 10 cm)
Ingredienti
- 3 Uova medie a temperatura ambiente
- 150 g Farina 00
- 140 g Zucchero semolato
- 85 g Acqua
- 40 g Olio di semi di girasole
- 8 g bustina di Lievito per dolci
- 4 g cucchiaino di Cremor tartaro
- 1 pizzico di Sale
- Estratto di vaniglia q.b.
- 1/2 cucchiaino di aceto bianco
Procedimento completo: step-by-step con bimby e airfryer
Procedimento con Bimby TM6
- Posiziona la farfalla, metti nel boccale pulitissimo gli albumi e il cremor tartaro. Monta a 5 min / Vel 3.5/ 37 °C. Togli la farfalla e metti da parte l’albume in una ciotola capiente.
- Senza lavare il boccale, metti i tuorli, lo zucchero, l’acqua, l’olio, il sale e la vaniglia. Mescola 30 sec / Vel 4.
- Aggiungi la farina e il lievito, l’acet. Amalgama 20 sec / Vel 5.
- Versa il composto del boccale sopra gli albumi montati. Mescola delicatamente a mano con una spatola, dal basso verso l’alto, per non smontarli.
- Versa l’impasto nello stampo senza imburrarlo
Cottura in Friggitrice ad Aria della chiffon chake mini
- Posiziona lo stampo nel cestello, coprilo con la base di uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro e imposta la friggitrice ad aria a 150°C per 30 minuti.
- Trascorso il tempo togli con cautela il “coperchio” e continia la cottura per 5 minuti o finchè la superficie della torta risulta ben dorata.
- Per assicurarti che la chiffoncake sia ben cotta fa’ la prova stecchino.
- Una volta cotta, estrai lo stampo e capovolgilo subito. Poichè lo stampo che ho utilizzato non ha i piedini ho solletato lo stampo capovolto dalla base di appoggio con delle posate.
- Lasciala raffreddare così completamente, la gravità eviterà che il dolce si sieda su se stesso.
Cottura in forno
Preriscaldare il forno a 170 °C e cuocere lo chiffon cake per 40 – 50 minuti. Una volta cotta, estrai lo stampo e capovolgilo subito, mantienilo così finché si sarà completamente raffreddata.
FAQ
Posso usare 4 uova invece di 3? Se il tuo cestello della friggitrice ad aria lo permette (solitamente oltre i 6 litri), puoi aumentare gli ingredienti in proporzione. Questa ricetta è calibrata per un cestello standard da 4.5-5.5 litri.
Perché la mia Chiffon Cake si è sgonfiata? Controlla se hai:
- Aperto il cestello troppo presto.
- Non capovolto lo stampo immediatamente dopo la cottura.
- Imburrato lo stampo (errore comune!).
Altre Ricette per la tua Friggitrice ad Aria e il Bimby
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