Stuzzichini di champignon e peperone

Non ci sono parole per descrivere il sapore e la bellezza visiva di questo stuzzichino, spero che questa volta le mie foto riescano a farlo trasparire almeno un po’!

Stuzzichini di champignon e peperone

Ingredienti per 4 persone

• 8 fette di pane casereccio, io ho usato quello di grano duro
• 3 funghi champignon grandi
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 limone
• prezzemolo
• sale e pepe nero

Esecuzione

• cuocere il peperone intero in forno funzione grill a 200°
• quando il peperone risulterà gonfio e ben abbrustolito, pelarlo ( io di solito lo immergo in acqua fredda, ciò permette sia di pelarlo in pochi secondi e sia di conservare il colore brillante del peperone)
• far sgocciolare e raffreddare completamente il peperone
• intanto pulire gli champignon, basterà pelarli e pulirli con un panno umido, non vanno passati sotto l’acqua
• tagliarli a dadini piccoli e condirli con il succo di limone, l’olio e il sale
• tagliare anche il peperone a dadini piccoli
• tritare il prezzemolo e unire il tutto ai funghi
• amalgamare bene il tutto e insaporire con un po’ di pepe
• tagliare il pane, tostarlo un po’, condirlo con il composto di funghi e peperoni e servire

 Buon appetito!

 “Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Ricette Veloci”.