Sei alla ricerca di una confettura fresca, leggermente acidula per arricchire le tue colazioni o le tue merende? La confettura di kiwi è la risposta!
In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di una confettura di kiwi perfetta, sia che tu voglia prepararla con il Bimby TM6, sia che tu preferisca seguire il metodo tradizionale.
Confettura di Kiwi: un concentrato di benessere nel tuo vasetto
Prima di addentrarci nella preparazione della confettura di kiwi, vorrei ricordare le incredibili proprietà del kiwi. Ricchissimo di vitamina C , il kiwi è un potente antiossidante, importante per rafforzare il nostro sistema immunitario e combattere i radicali liberi. Non solo, è anche una buona fonte di vitamina K, vitamina E, potassio e fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere intestinale. Trasformare il kiwi in confettura significa racchiudere tutte queste virtù in un prodotto goloso e facile da conservare.
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Ricetta della confettura di kiwi
Per la ricetta della confettura di kiwi, avrai bisogno di pochi ingredienti. La chiave di una buona confettura sta nella qualità della materia prima e nel giusto equilibrio tra frutta e zucchero.
Ingredienti:
- 1 kg di kiwi maturi ma sodi
- 500 g di zucchero semolato
- Il succo di 1 limone grande
Perché il limone? Il succo di limone non serve solo a bilanciare la dolcezza e ad aggiungere una nota di freschezza. È un ingrediente fondamentale in quanto contiene pectina naturale, un gelificante che aiuta la confettura a raggiungere la giusta consistenza. Inoltre, il suo potere acidificante aiuta a non rendere scuro il colore finale della confettura di kiwi, evitando l’ossidazione.
Preparazione della Confettura di Kiwi: Metodo Tradizionale
- Lava accuratamente i kiwi e poi sbucciali. Tagliali a fettine settili o meno in base della consistenza finale che preferisci ottenere per la tua confettura. Se ti piacciono i pezzetti di frutta, lasciali più grandi; se la preferisci più liscia, tagliali più piccoli o schiacciali leggermente con una forchetta.
- Metti i kiwi tagliati in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero semolato e il succo di limone. Mescola bene e lascia riposare per almeno 30 minuti, o anche un’ora, per permettere alla frutta di rilasciare i suoi succhi e allo zucchero di sciogliersi.
- Trasferisci il composto di kiwi, zucchero e limone in una casseruola dal fondo spesso. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e prosegui la cottura a fuoco lento, mescolando frequentemente per evitare che la confettura si attacchi al fondo. Il tempo di cottura può variare dai 30 ai 45 minuti. La confettura sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Puoi fare la “prova del piattino”: metti un cucchiaino di confettura calda su un piattino freddo e inclinano; se la confettura si addensa e scorre lentamente, è pronta. Se la preferisci più densa, prolunga la cottura di qualche minuto.
- Sterilizza i vasetti di vetro e i relativi coperchi . Versa la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino a circa un centimetro dal bordo. Chiudi ermeticamente e capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente in questa posizione.
Preparazione della Confettura di Kiwi con Bimby TM6: Velocità e Praticità
Il Bimby TM6 rende la preparazione della confettura ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato perfetto.
- Lava e sbuccia i kiwi. Tagliali a pezzi grossolani e mettili nel boccale del Bimby.
- Se desideri una confettura più liscia, puoi tritare i kiwi per pochi secondi: 5 sec./vel. 4. Se preferisci pezzetti più grandi, salta questo passaggio.
- Aggiungi lo zucchero semolato e il succo di limone nel boccale.
- Imposta la cottura: 40 min./120°C/vel. 2. Se la confettura non ha ancora la consistenza desiderata, puoi prolungare la cottura di altri 5-10 min./120°C/vel. 2, impostando il cestello al posto del misurino per favorire l’evaporazione. Fai attenzione a non far bollire eccessivamente per non compromettere il sapore.
- Come nel metodo tradizionale, puoi fare la prova del piattino per verificare che la confettura abbia raggiunto la densità ideale.
- Versa immediatamente la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino a un centimetro dal bordo. Chiudi bene e capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente.
Consigli per una confettura di kiwi perfetta:
- Utilizza kiwi maturi ma non troppo molli. Se i kiwi sono troppo acerbi, la confettura potrebbe risultare troppo acida. Se sono troppo maturi, potrebbe perdere la consistenza desiderata.
- Una volta che i vasetti si sono raffreddati e si è formato il sottovuoto, la confettura si conserva per diversi mesi in un luogo fresco e buio. Dopo l’apertura, conservala in frigorifero e consumala entro poche settimane.
- Puoi arricchire la tua confettura di kiwi aggiungendo un pizzico di zenzero fresco grattugiato per una nota piccante, o un baccello di vaniglia durante la cottura per un aroma più dolce e avvolgente.
Abbinamenti golosi per la tua confettura di kiwi:
La confettura di kiwi è incredibilmente versatile! Provala:
- A colazione spalmata su pane tostato, fette biscottate o pancake.
- Con lo yogurt per un tocco di dolcezza e freschezza.
- Nelle torte come ripieno per crostate o dolci lievitati.
- Con i formaggi sorprendentemente, si abbina bene anche a formaggi freschi o stagionati, per un contrasto agrodolce delizioso.
Il segreto della densità: kiwi puro o con aggiunta di mela?
Molte ricette tradizionali suggeriscono di aggiungere una mela tagliata a pezzetti durante la cottura della confettura di kiwi. Questo trucco viene usato perché la mela è naturalmente ricchissima di pectina, che aiuta il composto ad addensarsi più velocemente e con meno fatica.
Tuttavia, c’è un “però”. L’aggiunta della mela tende a “smorzare” l’anima del kiwi: il sapore della mela, una volta cotta, diventa spesso predominante, alterando il sapore della confettura di kiwi. Chiaramente questo è un mio pare personale.
La mia scelta? In questa ricetta ho preferito omettere la mela. Utilizzando il giusto quantitativo di succo di limone e rispettando i tempi di cottura (che sia nel Bimby o in pentola), otterrai una confettura 100% gusto kiwi.
Conclusione:
Preparare la confettura di kiwi in casa è un modo semplice e gratificante per godere di tutto il sapore e i benefici di questo frutto meraviglioso. Che tu scelga il metodo tradizionale o l’aiuto prezioso del Bimby TM6, il risultato sarà una confettura deliziosa, genuina e fatta con amore. Non ti resta che metterti ai fornelli e lasciarti conquistare dal suo gusto unico!
