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Castagnole alla ricotta agli agrumi

by Lucia Antenori
castagnole alla ricotta

Le castagnole con ricotta al profumo di agrumi è una ricetta senza uova che ho trovato sul blog Dolci poco dolci e che ho leggermente modificato in base alle mie esigenze. È un dolce di Carnevale veramente delizioso e come per tutti i fritti vanno cotte e mangiate calde per apprezzarne sapore e consistenza. Non ho mai provate a farle in forno anche se ora che ho comprato la friggitrice ad aria mi viene voglia di provarle. Vi farò sapore sapere il risultato.

Vi consiglio di non farle grandi e di usare una casseruola stretta e alta per poterle coprire completamente di olio ottenendo così una frittura più uniforme.

Le ricette di Carnevale di solito contengono sempre le uova ma sono riuscita a realizzane diverse senza come ad esempio le mascherine fritte.

Scrivo qui di seguito come preparare le castagnole nel modo tradizionale e con il bimby. A voi la scelta di quale metodo usare.

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Ricetta castagnole alla ricotta senza uova

Ingredienti per un impasto di 600 g

  • 180 g di farina 2
  • 90 g di fecola di patate
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 75 g di zucchero
  • 200 g di ricotta di pecora
  • 75 ml di latte
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Buccia grattugiata di limone e arancio biologici (metà dell’uno e dell’altro)
  • 1 cucchiaio di limoncello
  • Un pizzico di sale
  • Olio per friggere

Come preparare le castagnole di ricotta

  • Setacciare la farina insieme alla fecola, unire lo zucchero, la ricotta, l’olio, la buccia di limone e arancia grattugiati, il latte e il liquore, aggiungere il lievito per ultimo
  •  spolverarlo leggermente con della farina e tagliarlo in pezzi
  • Formare dei cilindri di  spessore di 2 cm circa e tagliare l’impasto a tocchetti come per fare degli gnocchi
  • Ruotare tra le mani l’impasto con molta delicatezza e formare delle palline
  • Friggere le palline in abbondante olio bollente
  • Scolarle per bene appena appariranno gonfie e belle dorate
  • Cospargerle ancora calde con zucchero semolato o con dello zucchero a velo

Come preparare le castagnole con il bimby

  • Mettere lo zucchero e la buccia degli agrumi nel boccale facendo attenzione a togliere solo la parte gialla, 10 secondi velocità 8
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare 1 minuto funzione spiga
  • Mettere l’impasto su un piano di lavoro infarinato, compattare l’impasto e procedere come sopra

Articolo e Foto della ricetta: Copyright © 2017 Quella lucina nella cucina. Tutti i diritti riservati. Seguimi sulla mia pagina facebook Quella lucina nella cucina. Mi trovi anche su Twitter, Pinterest, e Instagram[rs_custom_ads]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[/rs_custom_ads]

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