Il baccalà al forno con patate è una ricetta lucana tradizionale venosina che mia madre preparava spesso. Questa ricetta è una tra le mie preferite perché è. facile da preparare e poi perché mi riporta alla mente tanti bei ricordi.
Il baccalà è un pesce versatile che può essere preparato in molti modi diversi e in Basilicata ci sono davvero tante ricette da scoprire.
Questa ricetta è una delle mie preferite, perché è facile da realizzare. È deliziosa ma mi piace anche il fatto che mi riporti alla mente tanti bei ricordi.
È una ricetta in bianco, avrete bisogno solo i pochi ingredienti: il baccalà, le patate, aglio, prezzemolo, pepe, pecorino e qualche pomodorino.
Ricetta baccalà al forno
Questa ricetta è gluten free, priva di uova e senza lattosio, quindi perfetta per chi ha intolleranze alimentari.
Ingtedienti per 2 persone
- 500 g di baccalà dissalato
- 4 patate a pasta gialla
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q. b.
- Formaggio pecorino stagionato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Qualche pomodorino rosso
Come preparare il baccalà con patate
Ecco come cucinare il baccalà al forno con le patate:
- Dovete prima di tutto lavare le patate, sbucciatele e affettatele.
- Conditele con il sale, l’aglio, il prezzemolo tagliuzzato e l’olio. Amalgamate il tutto per bene.
- Prendete una teglia, adagiate le patate e mettete i pezzetti di baccalà dissalato e qualche pomodorino intero.
- Ricoprite con una generosa manciata di formaggio, pepate e irrorate con olio.
- Aggiungete un po’ di acqua.
- Infornare la teglia di baccalà e patate a forno caldo a 190° C, funzione statico per circa 40 minuti, finché le patate risulteranno cotte e ben dorate.
Consigli e conservazione
Potete servire il baccalà al forno con patate come piatto principale o come secondo con contorno. Può essere conservato in frigo ma va consumato nel giro di pochi giorni. Va conservato in un contenitore con chiusura ermetica in frigo.
Per la rubrica L’Italia nel Piatto
Con questa ricetta partecipo alla Rubrica l’Italia nel Piatto.
Questo è il tema per Giugno 2022: Pesce, molluschi e crostacei di mare e d’acqua dolce
Le proposte delle altre regioni:
Valle d’Aosta: Pasta alla valdostana con gamberi
Liguria: insalata tiepida di pescatrice
Lombardia: Filetti di pesce San Pietro alla Milanese
Trentino-Alto Adige: Raviolo alla trota salmonata
Veneto: Moscardini alla busera
Friuli-Venezia Giulia: Sarde fritte ripiene
Emilia-Romagna: Spaghetti con il tonno alla bolognese
Toscana: Risotto nero con le seppie alla fiorentina
Umbria: Strangozzi con trota e tartufo
Marche: Cozze gratinate
Lazio: Tonnarelli cozze e pecorino
Molise: Triglie alla ‘ngorda
Campania: Polpo alla Luciana
Puglia: Polpo alla Pignata
Calabria: Ventriceddi ‘e stoccu
Sicilia: Impepata di Cozze alla Messinese
Sardegna: Cozze cun casu
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5 comments
Mi piace moltissimo il baccalà e questa ricetta è davvero stuzzicante! Ciao Lucia 🙂
Sento già il profumo di questo piatto aprendo lo sportello del forno… Veramente delizioso! A presto LA
Ricetta da salvare e replicare!
Qui il baccalà piace proprio a tutti, e questa ricetta mette tutti d’accordo alla mia tavola!
Il baccalà è molto consumato qui nell’entroterra abruzzese e a casa mia non manca mai! Mia madre lo fa spessissimo, di solito bollito e condito semplicemente con aglio, olio buono, prezzemolo e pepe. La tua ricetta è fantastica Lucia, da provare quanto prima!
Baci,
Mary
Un ottimo piatto davvero!