Con questo caldo, c’è una cosa che desideriamo più di tutte: qualcosa di fresco, leggero e goloso.
E se quell’anguria dolce e succosa che abbiamo in frigorifero si trasformasse in un sorbetto cremoso, profumato al limone e alla menta?
Questa ricetta del sorbetto all’anguria e limone senza gelatiera è davvero semplice: bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza per il congelamento e un frullatore.
Il risultato? Un dessert fresco e dissetante, perfetto per l’estate e sorprendentemente cremoso. È un’ottima opzione per chi cerca dei dolci vegani o per chi ha specifiche esigenze alimentari, trattandosi di un dessert naturalmente senza uova, senza lattosio e totalmente senza glutine.
Il piccolo segreto sta tutto nella frullatura finale, che permette di rompere i cristalli di ghiaccio e rendere il sorbetto molto più morbido e vellutato.
Se cerchi un dessert estivo facile, fresco e fatto in casa, questa ricetta è da provare.
Perché provare questo sorbetto all’anguria?
Ci sono tanti motivi per prepararlo.
È facile, perché non richiede tecniche particolari né attrezzature specifiche.
È senza gelatiera, quindi puoi prepararlo con quello che hai già in cucina.
È fresco e dissetante, ideale nelle giornate più calde.
Ed è preparato con pochi ingredienti, senza latte, panna, uova o altri ingredienti di origine animale.
Quale anguria scegliere?
Per ottenere un buon sorbetto, scegli un’anguria matura, dolce e saporita.
Essendo l’ingrediente principale della ricetta, la qualità dell’anguria farà una grande differenza nel risultato finale.
Se l’anguria è molto dolce, puoi anche ridurre leggermente la quantità di zucchero, tenendo presente che lo zucchero contribuisce anche alla consistenza del sorbetto una volta congelato.
Ingredients
- Per circa 2 porzioni:
- 500 g di polpa di anguria, privata dei semi
- 100 g di zucchero di canna
- 100 ml di acqua
- il succo di 1 limone
- 1 mazzetto di menta fresca
Instructions
Come preparare il sorbetto all’anguria senza gelatiera
1. Prepara lo sciroppo
Versa l’acqua e lo zucchero di canna in un pentolino. Scalda a fuoco dolce, mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Non è necessario far bollire a lungo: appena ottieni uno sciroppo fluido, spegni il fuoco. Lascia raffreddare completamente. 
2. Frulla l’anguria
Elimina con cura i semi dall’anguria e taglia la polpa a pezzi. Trasferiscila nel frullatore, aggiungi il succo di limone e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Quando lo sciroppo sarà completamente freddo, aggiungilo all’anguria e frulla ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. 
3. Congela
Versate il composto in un contenitore adatto per il freezer, preferibilmente basso ed ampio. Copritelo e lasciatelo in freezer per circa 30 minuti o finché inizia a solidificarsi leggermente. Trascorso il tempo indicato prendete il contenitore e con una forchetta rompete il ghiaccio formato, rimescolate il tutto. Ripetete l’operazione altre tre volte a distanza di 30 minuti circa fino ad ottenere la classica consistenza della granita. 
4. Il trucco per ottenere un sorbetto cremoso
Ed eccoci al passaggio più importante. Togli il sorbetto dal freezer circa 5-10 minuti prima di servirlo, in modo che possa ammorbidirsi leggermente. Taglialo a pezzi e trasferiscilo nel frullatore. Frulla per qualche istante, fino a ottenere una consistenza morbida, cremosa e vellutata. Versa il sorbetto nelle coppette e completa con qualche foglia di menta fresca.
Come preparare il sorbetto all’anguria con il Bimby TM6
- Prepara lo sciroppo
Versa nel boccale l’acqua e lo zucchero di canna. Scalda per 9 minuti / 100°C / velocità 2. Unisci il succo di limone filtrato e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. - Frulla e congela la base
Metti nel boccale l’anguria pulita privata dei semi e a pezzi e lo sciroppo ormai freddo col limone. Frulla per 15 secondi / da Velocità 5 a Velocità 10. Versa il liquido in un contenitore basso e largo o nei sacchetti per fare il ghiaccio e riponi in freezer per almeno 8 ore. - Manteca il sorbetto
Estrai il composto dal freezer, taglialo a cubotti se necessario e trasferiscilo nel boccale. Trita per 30 secondi / Velocità 7 spatolando, poi passa a 20 secondi / Velocità 4 per renderlo cremoso.
Servi subito il sorbetto all’anguria nelle coppette, decorando con qualche fogliolina di menta fresca!
I miei consigli per un sorbetto perfetto
Non esagerare con il limone
Il succo di limone deve dare una piacevole nota acidula e rinfrescante, ma non deve coprire il sapore delicato dell’anguria.
Se utilizzi un’anguria particolarmente dolce, puoi assaggiare il composto prima di congelarlo e, se necessario, aggiustare leggermente la quantità di limone.
Puoi diminuire lo zucchero?
Sì, soprattutto se l’anguria è molto matura e naturalmente dolce.
Ricorda però che lo zucchero non serve soltanto a dolcificare: contribuisce anche a mantenere il sorbetto meno duro dopo il congelamento.
Per questo motivo è meglio non eliminarlo completamente.
La menta è indispensabile?
No, ma secondo me fa la differenza.
Il suo profumo si abbina benissimo sia all’anguria sia al limone e rende il sorbetto ancora più fresco.
Puoi usarla nella preparazione oppure, più semplicemente, aggiungere qualche fogliolina direttamente nelle coppette al momento di servire.
Come conservare il sorbetto all’anguria
Il sorbetto può essere conservato in freezer, all’interno di un contenitore ben chiuso.
Dopo molte ore di congelamento potrebbe risultare piuttosto duro. È normale.
Lascialo ammorbidire per qualche minuto a temperatura ambiente e rifrullalo prima di servirlo: tornerà più morbido e cremoso.
Come servire il sorbetto
Questo sorbetto è perfetto come dessert dopo un pranzo o una cena estiva, ma puoi servirlo anche come fresca merenda oppure in piccole coppette durante un aperitivo.
Se ami le ricette estive a base di anguria, puoi provare anche il mio cocktail analcolico all’anguria.
E se invece vuoi preparare un altro grande classico fresco e agrumato, trovi anche la mia granita al limone.
Domande frequenti
Durante il congelamento il composto diventa naturalmente molto compatto. Per questo è utile lasciarlo ammorbidire alcuni minuti a temperatura ambiente e rifrullarlo prima di servirlo.
Sì. Gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono tutti di origine vegetale.
Il passaggio fondamentale è la rifrullatura dopo il congelamento. Lascia ammorbidire leggermente il sorbetto, taglialo a pezzi e frullalo fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
