Pasta zucca e olive taggiasche in friggitrice ad aria

Questo primo piatto di Pasta Zucca e Olive Taggiasche è una celebrazione dei sapori d’autunno, unisce la dolcezza della zucca alla nota sapida e leggermente amarognola delle olive taggiasche che io amo particolarmente.

Il piatto è un esempio di come pochi ingredienti di qualità riescono a creare un equilibrio sorprendente anche nella sua versione vegana.

Anziché scegliere la cottura tradizionale in padella, ho deciso di utilizzare la friggitrice ad aria, che le permette di stufare perfettamente esaltando il sapore della zucca e mantenendo un colore vibrante e concentrando il sapore senza che si lessi.

Il risultato è un primo piatto autunnale, elegante e delicato, dimostrando come la semplicità, se ben eseguita, è sempre la scelta vincente.

Pasta zucca e olive taggiasche

Ingredienti per 2 persone

• 300 g di zucca già pulita
• metà scalogno
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• una decina di capperi sotto sale
• una decina  di olive taggiasche
• un rametto di prezzemolo
• sale q. b.

Procedimento

Procedimento

1. Cottura della Zucca in Friggitrice ad Aria

1. Condire la Zucca: In una ciotola, mescola la zucca a cubetti con metà dell’olio extravergine d’oliva, lo scalogno tritato, le olive taggiasche e i capperi ben sciacquati. Aggiungi un pizzico di sale.
2. Cuocere: Trasferisci la zucca condita in una teglia adatta per la friggitrice ad aria
3. Imposta la Cottura: Cuoci a 160°C per 15 minuti. La zucca dovrà risultare morbida e stufata, ma non dorata. Controlla a metà cottura e mescola con un cucchiaio di legno.

2. Preparazione della Crema e della Pasta

1. Metti l’acqua per la pasta sul fuoco.
2. Una volta cotta la zucca, schiacciala leggermente con una forchetta..

3. Mantecatura e Servizio

1. Cuocere la Pasta: Cuoci la pasta e scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
2. Mantecare: Spegni il gas e trasferisci la pasta al dente direttamente nella padella con la crema di zucca. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare una consistenza cremosa.
3. Finitura: Completa con il prezzemolo sminuzzato.