Sugo di peperoni arrostiti: una ricetta di recupero facile e gustosa

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La pasta ai peperoni arrostiti è un primo piatto estivo nato come soluzione creativa per recuperare gli avanzi. È un piatto che ho scoperto quasi per caso, dopo aver arrostito dei peperoni per un contorno che non ho consumato tutto.

Da quel momento, è diventata una delle mie preparazioni preferite per condire la pasta, soprattutto quando ho poco tempo a disposizione e voglio un piatto saporito e leggero.

Questa ricetta è un’alternativa leggera alle versioni più ricche di pasta ai peperoni, che spesso includono panna o pancetta. È ideale anche per chi segue una dieta vegana o vegetariana, poiché è completamente priva di prodotti di origine animale.

Per la preparazione del sugo ho utilizzato il mio magic cooker che mi aiuta ad ottenere cotture migliori.

Gli ingredienti

Per questa ricetta, l’ingrediente principale sono i peperoni arrostiti. Puoi utilizzare peperoni di diversi colori, ma personalmente preferisco quelli rossi, che conferiscono al sugo un gusto più dolce e intenso.

Sugo ai peperoni

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di pasta
• Peperoni arrosto quantità a piacere
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 g di pomodori pelati
• Uno spicchio di aglio
• Sale q. b.
• Basilico
• Pepe se piace

Come preparare il sugo ai peperoni

Se hai già i peperoni arrostiti pronti, la preparazione del sugo sarà velocissima. Inizia con il soffritto: in una padella ampia, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Lascia insaporire l’olio, poi rimuovi l’aglio prima che si bruci.

A questo punto, aggiungi i peperoni arrostiti tagliati a striscioline e falli insaporire per qualche minuto. Se utilizzi i pomodori freschi, sbollentali, pelali e tagliali a pezzetti prima di aggiungerli in padella.

In alternativa, se preferisci evitare questo passaggio, usa, come ho fatto io, i pomodori pelati. Io li preferisco perché non amiamo trovare le bucce di pomodoro nel sugo.

Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere. Se disponi di un coperchio Magic Cooker, è il momento ideale per utilizzarlo: ti permetterà di cuocere il pomodoro senza dover aggiungere acqua, mantenendo intatti tutti i sapori.

Aggiungi il basilico solo a fine cottura e a fuoco spento.

Quando il sugo è pronto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.

Per un’esperienza davvero speciale, prova questo sugo con i troccoli fatti in casa: il risultato sarà eccezionale. Altrimenti, anche gli spaghetti o le penne rigate sono ottime scelte. In particolare, la pasta fatta in casa e le penne rigate legano perfettamente con questo sugo, creando un piatto armonioso e delizioso.

Completa il piatto con del pepe se piace.

Conclusione
Il sugo di peperoni arrostiti è un perfetto esempio di cucina di recupero che non rinuncia al gusto. Provala e scoprirai come un piatto semplice può diventare un vero comfort food, capace di conquistare tutti al primo assaggio. Buon appetito!

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