Panna cotta caffè espresso

Panna cotta caffè espresso

Questa panna cotta è particolarmente buona!

Ingredienti per 4 persone

• 2 dl di panna fresca
• 2 dl di latte
• 80 g di zucchero
• 10 g di caffè solubile
• 1,2 dl di caffè espresso
• 3 fogli di colla di pesce (ogni foglio deve essere di 2 grammi)

Esecuzione

• ammorbidire 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
• in una pentola riscaldare la panna con il latte, il caffè solubile e lo zucchero, se avete il bimby mettere tutti gli ingredienti nel boccale 6 minuti 80° vel 3
• a fine cottura mettere la gelatina strizzata e mescolare per bene per far sciogliere la colla di pesce, con il bimby 10 sec vel 3
• distribuire il composto nei bicchieri e riporre in frigo a far rasodare per alcune ore
• ammorbidire un foglio di colla di pesce in una tazza di acqua fredda per 10 minuti
• intanto preparare il caffè (1,2 dl con la caffettiera)
• strizzare per bene il foglio di gelatina, incorporarlo nel caffè ancora caldo e mescolare bene fino a completo scioglimento. Con il bimby, mettere il caffè nel boccale, posizionare la temperatura a 80°, impostare 5 minuti velocità 2, appena il bimby arriva alla temperatura di 80° inserire la gelatina e portare alla velocità 3 per qualche secondo
• distribuire il caffe nei 4 bicchieri

Si potrebbe fare anche il contrario, preparare prima la gelatina di caffè, fare rassodare e mettere sopra la panna cotta.