Doppio cioccolato

Per chi ama il cioccolato, questa è una torta molto golosa e diversa delle solite torte.

Ho usato una base di pandispagna al miele e tanto cioccolato!

Doppio cioccolato

Ingredienti:

Per il pan di Spagna

• 2 uova +1 tuorlo
• 70 gr zucchero
• 20 gr di miele di acacia
• 50 gr di farina 00
• 25 gr di maizena

Il pan di spagna va cotto in una teglia per crostata che permette di avere un pan di Spagna con questa forma infossato al centro

Per il ripieno al cioccolato

Prima farcia

• 300 g di cioccolato fondente tritato finemente
• 1,5 dl di panna fresca
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

Seconda farcia

• 100 g cioccolato fondente tritato finemente
• 200 g di cioccolato bianco tritato finemente
• 2 uova piccole
• 1 cucchiaino di acqua
• un cicchiaio di caffè
• 1,25 dl di panna
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero

Confettini per decorare

Esecuzione

Per il pan di Spagna il procedimento è qui

Per la prima farcia

• portare ad ebolizione la panna
• spegnere il gas ed aggiungere il cioccolato
• mescolare per far sciogliere il cioccolato ed aggiungere la vaniglia
• far raffreddare il tutto e versarlo nel guscio di pan di spagna
• mettere il tutto in frigo e aspettare che risulti compatto

Per la seconda farcia

• sciogliere i due tipi di cioccolato a bagnomaria
• sbattere a bagnomaria le uova con l’acqua
• aggiungere al cioccolato il composto dei tuorli bello spumoso e il caffè
• montare la panna con una parte dello zucchero, deve risultare soda
• incorporare anche la panna al precedente composto
• montare gli albumi con lo zucchero rimanente
• quando si sarà ottenuto un composto soffice spumoso e lucindo, aggiungerlo al resto del composto
• versare la seconda farcia sulla prima e rimettere la torta in frigo per una notte intera
• decoratela con dei confettini

La torta va sevita a temperatura ambiente