Crema di ricotta vaniglia e fragole

Crema alla vaniglia accompagnata da fragole, una delizia!Un dolce molto semplice da realizzare e da mangiare senza sensi di colpa. In base ai suoi ingredienti, se si usa fruttosio, è un dolce con un indice glicemico basso in armonia con i dolci della dieta di Montignac.

Crema di ricotta vaniglia e fragole

Ingredienti per 6 persone

• 400 g di fragole
• 250 g di ricotta
• 200 g di panna fresca
• 5 g di gelatina
• 80 grammi di fruttosio per le fragole (se usate lo zucchero ce ne vogliono 100 g)
• i semi di mezzo baccello di vaniglia o essenza
• un limone
• 80 grammi di fruttosio per la crema (se usate lo zucchero normale 100 g di quello a velo)

Preparazione

Per la base di fragole

• Lavare le fragole e tagliarle in grossi pezzi
• metterle in una casseruola con il fruttosio e il succo di mezzo limone
• intanto nettere in ammollo in acqua fredda la gelatina
• far cuocere sul fuoco le fragole per 4 minuti
• spegnere il gas ed aggiungere la gelatina ben strizzata
• girare molto bene con un cucchiaio per far sciogliere completamente la gelatina
• lasciare intiepidire e disporre le fragole in bicchieri non grandi e riporli in frigo per una quindicina di minuti minimo

Per la crema

• assicurarsi di togliere con un colino tutto il siero dalla ricotta
• intanto, se usate il fruttosio con un frullatore cercate di poverizzarlo il più possibile
• con un frullino mescolare ricotta, fruttosio e i semi di vaniglia finchè la crema diventerà liscia e lucida
• motare la panna e aggiungerla con delicatezza alla ricotta
• risulterà un composto gonfio e spumoso

Composizione

• prendere i bicchieri dal frigo e aggungere la crema
• riporli in frigo per un’oretta

Ora il dolce è pronto per essere gustato!

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