Fool di mele cotogne

by Lucia Antenori 8:45

written by Lucia Antenori 8:45

Il fool di mele cotogne è un dolce al cucchiaio velocissimo da preparare e se non si hanno a disposizione le mele cotogne si può usare la frutta che desideriamo, sia fresca che sciroppata Io lo adoro anche con le pesche, le ciliegie, amarene o i lamponi, buono anche con le mele. La ricetta originale l’ho trovata sulla rivista Alice cucina, ma poi ho tolto le uova, sostituito la farina, aggiunto il cioccolato, usato altra frutta e quindi posso dire che la riceta è originale.

Ho tolto le uova e la farina poichè ho pensato di realizzare una ricetta adatta agli allergici alle uova e al glutine.

se siete intolleranti al lattosio potete usare un latte vegetale e panna di soia, ma vi consiglio di aggiungere 2 tuorli nella crema ed eliminare il cioccolato al latte (provato)
se siete vegani usare latte vegetale, pana di soia già zuccherata e cioccolato bianco vegano

Le dosi sono per 4 persone, ma se siete golosi anche per 2.

Fool di mele cotogne

Ingredienti

mele cotogne sciroppate (oppure 3 mele renette e 4 cucchiai di zucchero)
300 ml di latte
la buccia di un limone non trattato
50 g di zucchero
30 g di maizena (amido di mais)
30 g cioccolato bianco
200 ml di panna montata

Procedimento

Se non avete frutta sciroppata allora cuocere la frutta sbucciata e tagliata a cubetti in un po’ di acqua e lo zucchero. Lasciare raffreddare la frutta nel suo sciroppo
riscaldare 250 ml di latte con la buccia del limone, solo la parte gialla
raggiungere il punto del bollore e spegnere il gas facendo riposare il latte circa 15 minuti
togliere la buccia di limone
mescolare i 50 ml di latte rimanente con la maizene e lo zucchero
accendere il gas e inserire il composto nel latte
mescolare finché la crema si sarà addensata
spegnere il gas ed aggiungere il cioccolato al latte, continuare a girare per farlo sciogliere
sistemare la crema in bicchierini e farla raffreddare

Appena la crema sarà fredda