Per preparare questi deliziosi peperoni ripieni  al cous cous occorrono pochi ingredienti.

In poco tempo otterrete un ottimo primo o secondo piatto da preparare anche in anticipo.

La ricetta originale che prevede l’uso delle acciughe sott’ olio non è vegetariana, ma io vi propongo la mia versione senza alimenti di origine animale. Chiaramente se non siete né vegetariani e né vegani potete tranquillamente aggiungere qualche filetto di acciuga.

Questo piatto può essere mangiato da chi è intollerante alle uova, al lattosio e al glutine grazie all’uso di cous cous di mais e riso.

Se sei intollerante al nichel  non usare le acciughe  e il cous cous di mais.

Deliziosi peperoni ripieni

Ingredienti per 6 peperoni

• 6 peperoni per friggere
•  un bicchiere di cous cous di mais e riso o altro tipo (la quantità può variare in base alla grandezza dei peperoni)
• un ciuffo di prezzemolo
• una decina di capperi dissalati
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• lavare, asciugare e  tagliare i peperoni  come da foto
• cuocere il cous cous in base elle indicazioni sulla confezione

• aggiungere al cous cous l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, i capperi tagliati, l’olio , sale e pepe
• riempire i peperoni compattando per bene il cous cous e metterli in una padella con l’olio

• coprirli con un coperchio
• girare i peperoni di tanto in tanto per farli cuocere unifomemente da tutti i lati

Procedimento cottura con magic cooker

• Con il magic cooker si risparmia sulla quantità di olio da mettere e sul tempo di cottura, altro aspetto da non trascurare è che chi non riesce a digerire i peperoni, con questo tipo di cottura ne può mangiare tanti senza avere alcuna difficoltà! Non vendo coperchi, li uso solo ahahah!
• mettere in una padella circa 3 cucchiai di olio e i  peperoni ripieni, coprire con il coperchio e accendere il fornello a fiamma medio-alta fate rosolare per 1 minuto, abbassare la fiamma medio bassa e continuare a cuocere, di tanto in tanto controllate i peperoni e girateli pe farli rosolare su tutti i lati, in 15 minuti ma anche meno i peperoni saranno pronti.  Quando togliete il coperchio per girarli conviene togliere la padella dalla fiamma.