Il fool alla frutta è un dolce al cucchiaio semplice e goloso, perfetto da preparare quando avete voglia di un dessert cremoso ma non volete accendere il forno.
Questa ricetta è nata con le mele cotogne, ma nel tempo l’ho preparata anche con pesche, ciliegie, amarene, lamponi e mele. Ed è proprio questa la cosa che preferisco: basta cambiare la frutta per ottenere ogni volta un dolce diverso.
Il fool è un dessert a base di frutta e panna, ma la mia versione si è allontanata nel tempo dalla ricetta da cui ero partita. L’originale l’avevo trovata anni fa sulla rivista Alice Cucina, poi ho eliminato le uova, sostituito la farina con la maizena, aggiunto il cioccolato bianco e sperimentato diverse combinazioni di frutta.
Alla fine è diventata una ricetta tutta mia: un dolce al cucchiaio facile, senza uova e molto versatile.
Se amate questo genere di dessert, potete trovare tante altre idee nella sezione dedicata ai dolci al cucchiaio.
Un dolce al cucchiaio senza uova
Ho deciso di eliminare le uova e di sostituire la farina con la maizena perché volevo realizzare una versione diversa dalla ricetta originale e adatta anche a chi preferisce o deve evitare le uova.
La crema è semplice da preparare e, una volta raffreddata, diventa la base perfetta per accogliere la frutta e la panna montata.
Se cercate altre idee, sul blog trovate anche una raccolta di dolci senza uova.
Variante senza latte e variante vegana
Questa ricetta può essere adattata anche a diverse esigenze alimentari.
Variante senza lattosio
Se siete intolleranti al lattosio, potete utilizzare latte e panna vegetali, scegliendo prodotti adatti alle vostre esigenze.
Sul blog trovate anche tante altre ricette nella sezione dedicata ai dolci senza latte.
Variante vegana
Per una versione completamente vegana potete utilizzare latte vegetale, panna vegetale già zuccherata e cioccolato bianco vegano.
Se cercate altre idee semplici da preparare, date un’occhiata anche alle mie ricette vegane.
Quale frutta usare per il fool?
Uno degli aspetti più belli di questa ricetta è la possibilità di personalizzarla con la frutta che preferite.
Potete utilizzare, ad esempio:
- mele cotogne;
- mele;
- pesche;
- ciliegie;
- amarene;
- lamponi.
Potete scegliere sia frutta fresca sia frutta già sciroppata.
Se utilizzate la frutta fresca, sbucciatela quando necessario, tagliatela a cubetti e cuocetela con poca acqua e zucchero fino a quando sarà morbida. Lasciatela poi raffreddare nel suo sciroppo.
Le dosi sono indicate per 4 persone, ma, se siete particolarmente golosi, potrebbero bastare anche per 2!
Ingredients
- frutta fresca o sciroppata a piacere;
- 300 ml di latte;
- la scorza di 1 limone non trattato;
- 50 g di zucchero;
- 30 g di maizena o amido di mais;
- 30 g di cioccolato bianco;
- 200 ml di panna da montare.
Instructions
Come preparare il fool alla frutta
Se non utilizzate della frutta già sciroppata, iniziate dalla sua preparazione.
Sbucciate la frutta, se necessario, tagliatela a cubetti e cuocetela in poca acqua con lo zucchero. Quando sarà morbida, lasciatela raffreddare nel suo sciroppo.
- Versate 250 ml di latte in un pentolino e aggiungete la scorza del limone, facendo attenzione a utilizzare soltanto la parte gialla.
- Portate il latte quasi a bollore, quindi spegnete il fuoco e lasciate la scorza in infusione per circa 15 minuti.
- Eliminate la scorza del limone.
- In una ciotola mescolate i 50 ml di latte rimanenti con la maizena e lo zucchero, cercando di sciogliere bene eventuali grumi.
- Riportate il latte sul fuoco e aggiungete il composto preparato con latte, maizena e zucchero.
- Mescolate continuamente fino a quando la crema si sarà addensata.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco tritato. Continuate a mescolare fino a quando sarà completamente sciolto.
- Distribuite la crema nei bicchierini o nelle coppette e lasciatela raffreddare.
- Quando la crema sarà fredda, aggiungete uno strato di frutta.
- Montate la panna e completate il dolce con una generosa quantità di panna montata.
Potete servire il fool subito oppure conservarlo in frigorifero fino al momento di gustarlo.
Notes
Se utilizzate la frutta fresca, aggiungete circa 4 cucchiai di zucchero per la cottura, regolando la quantità in base al tipo di frutta e alla sua naturale dolcezza.
La prima versione: il fool con le mele cotogne
La prima volta ho preparato questo dolce utilizzando le mele cotogne. È un frutto che amo molto, anche se oggi viene utilizzato meno rispetto ad altri.
Le mele cotogne hanno un profumo particolare e una consistenza che cambia completamente con la cottura: diventano morbide e sono perfette per confetture, gelatine e dolci.
Se anche voi amate questo frutto e cercate altre idee per utilizzarlo, sul blog trovate la mia gelatina di mele cotogne e altre ricette dedicate alle mele cotogne.
Ed è proprio da una versione preparata con le mele cotogne che è nato questo dolce. Poi, come spesso succede in cucina, ho iniziato a sperimentare e a sostituirle con la frutta che avevo a disposizione.
Un fool diverso ogni volta
Questa è una di quelle ricette che difficilmente preparo sempre nello stesso modo.
Posso partire dalle mele cotogne, scegliere le pesche quando sono di stagione, utilizzare amarene o ciliegie, aggiungere dei lamponi oppure prepararlo semplicemente con le mele.
Ed è proprio questa la caratteristica che preferisco: una ricetta base semplice, che può cambiare ogni volta insieme alla frutta che scegliamo.
Spero che il mio fool alla frutta, il dolce al cucchiaio facile e senza uova, vi piaccia e che vi divertiate a sperimentarlo con la vostra frutta preferita.
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12 comments
Ottimo!! Devo assolutamente provarlo… mi piace troppo questa ricetta.. 😀
Grazie!
da provare !!!
Carissima Lucia, le tue ricette hanno sempre un tocco particolare
Che buono questo dolce, da provare sicuramente! baciiiiii
Super golosa!!!!
per me va bene in qualsiasi momento della giornata, mmmmmm
Ha un bellissimo aspetto…complimenti!!
Una buonissima ricetta!! Complimenti!
Straordinario….devo provarlo! Grazie
Un dessert davvero goloso, brava !
Ciao dal blog Cucina con Claudia
particolare questo dolce! complimenti!