Marmellata di cachi e cioccolato fondente, cremosa e irresistibile

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La marmellata di cachi e cioccolato fondente è una ricetta golosa e originale, perfetta per utilizzare i cachi maturi della stagione autunnale. Una preparazione semplice che trasforma la polpa dolce dei cachi in una crema morbida e golosa, arricchita dal gusto intenso del cioccolato fondente.

Questa marmellata di cachi al cioccolato è ideale da spalmare sul pane a colazione, da utilizzare per farcire crostate e biscotti oppure da gustare semplicemente così.

Per prepararla servono pochi ingredienti: cachi maturi, zucchero, cioccolato fondente e succo di limone. Puoi realizzarla nel multicooker oppure, se non lo possiedi, tranquillamente in una normale pentola sul fornello. Qui di seguito troverete tutte e due i procedimenti.

È una ricetta nata nella mia cucina per proporre la frutta in modo diverso anche ai bambini che non la amano particolarmente.

Marmellata di cachi fatta in casa al cioccolato

Ingredienti

• 1200 g di  di cachi maturi
• 400 g di zucchero di canna grezzo (se si usa il fruttosio ne basta 100 g)
• 300 g di cioccolato fondente
• Il succo di un limone biologico

Come preparare la marmellata nel multicooker

Con un cucchiaio togliete tutta la polpa dei cachi, frullatela, io ho usato un minipimer ad immersione, e mettetela nella pentola elettrica multicooker insieme allo zucchero di canna e al succo di limone.

Impostate la pentola elettrica  Multicooker : premete “menù”, selezionate “Multi-cook”,  poi la “Temperatura” a 100°; pigiate sul tempo e selezionate 40 minuti; cuocete finchè il programma finisce girando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

A fine cottura, senza togliere la pentola dal Multicooker, aggiungete il cioccolato fondente e girate finché il cioccolato si sarà sciolto.

Appena i barattoli di confettura di cachi si saranno completamente raffreddati  assicuratevi che si sia formato il sottovuoto.

Naturalmente se non avete il multicooker potete cuocere questa irresistibile crema di cachi e cioccolato  sul gas.

Come preparare la marmellata di cachi e cioccolato senza multicooker

Non hai il multicooker? Nessun problema! Puoi preparare questa ricetta anche sul fornello.

Dopo aver frullato la polpa dei cachi, trasferiscila in una pentola dal fondo spesso. Aggiungi lo zucchero di canna e il succo di limone.

Cuoci a fuoco dolce, mescolando frequentemente per evitare che la frutta si attacchi sul fondo.

Prosegui la cottura fino a quando la preparazione avrà raggiunto la consistenza desiderata. Il tempo può variare in base alla quantità di acqua contenuta nei cachi e alla maturazione della frutta.

Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato fondente spezzettato. Mescola fino a completo scioglimento.

La crema di cachi e cioccolato è pronta per essere trasferita nei barattoli di vetro.

Come utilizzare la crema di cachi e cioccolato

Questa preparazione è davvero versatile e non è buona soltanto da spalmare sul pane!

Puoi utilizzarla:

• Sul pane tostato per una colazione golosa.
  
• Per farcire crostate e biscotti.
  
• Per accompagnare fette biscottate e pancake.
  
• Come crema da servire insieme a una fetta di torta.
  
• Da gustare semplicemente al cucchiaio, quando hai voglia di qualcosa di dolce.
  

Il suo sapore delicato e la consistenza cremosa la rendono una preparazione particolare, diversa dalle classiche confetture di frutta.

Come conservare la marmellata di cachi e cioccolato

Una raccomandazione importante: fai bollire i vasetti ripieni per almeno 20 minuti. 

• dopo la preparazione, trasferisci la crema in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati;
• fai bollire i barattoli almeno per 20 minuti;
• assicurati che i tappi non facciano clik clak ;
• una volta aperto il barattolo va conservato in frigo per qualche giorno;
• la marmellata si conserva solo per alcuni mesi.

Domande frequenti sulla marmellata di cachi e cioccolato

Posso preparare la marmellata di cachi e cioccolato senza multicooker?

Certamente! Puoi utilizzare una normale pentola dal fondo spesso. Cuoci la polpa dei cachi con lo zucchero e il succo di limone, mescolando frequentemente. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi il cioccolato fondente e mescola fino a scioglimento.

Quale cioccolato utilizzare per la crema di cachi?

Io ho utilizzato un cioccolato fondente al 50%, ma puoi scegliere anche una percentuale superiore. Con un fondente più intenso otterrai una crema dal gusto meno dolce e più deciso.

La marmellata di cachi e cioccolato è adatta per farcire le crostate?

Sì! La sua consistenza cremosa la rende interessante per farcire crostate, biscotti e altri dolci fatti in casa.

Posso utilizzare questa crema per la colazione?

Assolutamente sì. È ottima spalmata sul pane, sulle fette biscottate oppure da accompagnare a pancake e dolci fatti in casa.

Posso conservare la marmellata di cachi e cioccolato in dispensa?

No, non con il procedimento descritto in questa ricetta. La presenza del cioccolato richiede particolare attenzione alla sicurezza alimentare. È preferibile conservarla in frigorifero.

Spero che questa marmellata di cachi e cioccolato vi piaccia! È una ricetta nata per portare in tavola la frutta in modo diverso, con una nota golosa che conquista grandi e piccini.