LOADING

Type to search

Biscotti al cacao

Biscotti Dolci dolci senza burro dolci senza lattosio dolci senza uova Dolci vegani Natale senza zucchero semolato

Biscotti al cacao

Share

I biscotti al cacao e mandorle vegani che vi propongo sono un rifacimento dei classici mostaccioli napoletani. Si differenziano solo per l’uso di alcuni ingredienti quali ad esempio la farina di farro integrale, lo zucchero di canna integrale e la presenza delle nocciole oltre che delle mandorle.  Come i mostaccioli anche questi biscotti al cioccolato non contengono derivati animali, quindi adatti anche per chi è intollerante al lattosio e alle uova. Non è presente, inoltre, il classico lievito per dolci, sostituito dall’ammoniaca che rende i biscotti più morbidi. Una deliziosa glassa al cioccolato fondente rende il biscotto ancora più goloso mantenendolo morbido nel tempo.

Ho rielaborato questo classico della pasticceria napoletana grazie alla richiesta che mi è stata fatta da Beatrice di realizzare per lei dei biscotti con ingredienti più salutari, privi di farina di grano tenero. Spero di essere stata all’altezza delle sue aspettative.

I biscotti vanno conservati in una scatola di latta.

Biscotti al cacao

  • 250 g farina di farro integrale
  • 100 g zucchero di canna integrale
  • 50 g di malto d’orzo ( sostituibile con il miele di acacia se non si è vegani)
  • 20 g cacao amaro
  • Il succo e la buccia grattugiata di un’arancia biologica
  • 3 g di ammoniaca per dolci
  • 4 g di cannella
  • 100 g misto mandorle e nocciole tostate tagliate grossolanamente
  • Acqua q. b. per ottenere un composto morbido

Per glassare

  • 200 gr di cioccolato fondente per la copertura

Come preparare i biscotti al cacao simil mostaccioli napoletani

In una grande ciotola mettere la farina setacciata, il cacao amaro, la cannella, lo zucchero, l’ammoniaca, la buccia dell’arancia grattugiata e il misto di mandorle e nocciole tostate e tagliate grossolanamente, mescolare per bene.

Aggiungere il malto d’orzo ( o miele) il succo di arancia e l’acqua molto gradualmente fino ad ottenere un impasto morbido. Coprirlo con della pellicola alimentare e riporlo in frigo per una notte.

Al mattino prendere l’impasto e stenderlo tra due fogli di carta forno ad uno spessore di mezzo centimetro scarso. Con un coppapasta  tondo tagliare i biscottini e metterli in una leccarda coperta con carta forno.

Infornare a forno caldo, statico a 170°, per 10/15 minuti. 

Farli raffreddare per bene prima di glassarli.

Spezzettare il cioccolato e sciogliere una buona parte a bagnomaria. Appena il cioccolato inizierà a sciogliersi, toglierlo dal gas e aggiungere il restante cioccolato e farlo sciogliere completamente mescolando sempre.

Versare la glassa sui biscotti aiutandosi con un cucchiaino per distribuirla in modo uniforme sulla superficie.

 

Articolo e Foto: Copyright © 2018 Quella lucina nella cucina. Tutti i diritti riservati. Seguimi sulla mia pagina facebook Quella lucina nella cucina. Mi trovi anche su Twitter, Pinterest, Google+ e Instagram

Summary
recipe image
Recipe Name
Biscotti al cacao
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Previous Article

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Send this to a friend