Gelatina melone prosciutto e kiwi

Ingredienti:

melone 1kg
24 gr di gelatina in fogli
Porto (io ho usato il brandy)
prosciutto crudo magro 100 g
1 kiwi
sale e pepe

Esecuzione

• • Mettere i fogli di gelatina in un contenitore con acqua fredda per 10 minuti
  • Pulire il melone privandolo dei semi e buccia, tagliarlo a cubetti e metterlo nel bimby, aggiungere un po’ di sale e pepe e frullare per una 15ina di secondi passando gradualmente dalla velocità 1 alla 10.
  • Il melone deve diventare liquido, cioè ben frullato e devono uscire circa 4 dl di frullato circa
  • Scaldare 2 cucchiai di Porto, 2 di frullato e 2 di acqua in un pentolino. Unire la gelatina ben strizzata e lasciarla sciogriere lentamente a fuoco basso (non si devono superare gli 80° altrimenti la gelatina non addenserà il melone frullato)
  • Aggiungere la gelatina sciolta al frullato di melone, frullare ancora per 10 secondi velocità 4 e il gioco è fatto
  • Versare il frullato in uno stampo a forma di ciambella e fare rassodare in frigo per almeno 6 ore, se avete un abbattitore basteranno 20 minuti circa.
  • Quando la gelatina sarà pronta inserire nella cavità il kiwi tagliato a rondelle e il prosciutto crudo