I ghiaccioli al melone sono un’idea semplice e golosa per affrontare le giornate più calde dell’estate. Si preparano con pochi ingredienti, non richiedono la gelatiera e permettono di portare in tavola tutto il profumo e la dolcezza del melone cantalupo.
Questi ghiaccioli fatti in casa sono senza lattosio, senza uova e completamente privi di ingredienti di origine animale. Sono quindi adatti anche a chi segue un’alimentazione vegana e, più in generale, a chi cerca un dessert estivo semplice e leggero.
Per prepararli bastano melone cantalupo, zucchero, acqua e limone. Io preferisco preparare prima uno sciroppo con acqua e zucchero, lasciarlo raffreddare completamente e solo dopo frullarlo insieme alla polpa di melone e al succo di limone. Un passaggio molto semplice che permette di ottenere una base omogenea e ben amalgamata.
Se ami i dessert freschi preparati con la frutta, puoi provare anche il mio sorbetto all’anguria e limone senza gelatiera, facile e cremoso, anch’esso completamente vegetale.
La ricetta è facilissima da realizzare sia con il metodo classico che con il Bimby (io uso il TM6), perfetto per preparare lo sciroppo e frullare la frutta in pochi secondi.
Ghiaccioli al melone: perché prepararli
Ci sono tanti buoni motivi per preparare in casa questi ghiaccioli al melone:
- Facili e veloci: la parte più lunga è semplicemente il tempo necessario al congelamento.
- Anti-spreco: sono un ottimo modo per utilizzare un melone particolarmente maturo e dolce.
- 100% vegetali: la ricetta non contiene latte, panna, burro, uova o altri ingredienti di origine animale. È perfetta per chi cerca un dolce fresco che rientra tra le ricette di dolci senza uova e senza lattosio.
Quale melone utilizzare?
Scegli un melone cantalupo maturo, profumato e dolce. La dolcezza del melone può variare molto: se la frutta è particolarmente dolce, puoi eventualmente diminuire leggermente lo zucchero, tenendo presente che lo zucchero non serve soltanto a dolcificare, ma contribuisce anche alla consistenza del ghiacciolo una volta congelato.
Versa in un piccolo pentolino 50 g di acqua e 50 g di zucchero semolato. Metti sul fuoco a fiamma bassa e mescola fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Non è necessario far bollire a lungo lo sciroppo: appena lo zucchero si sarà sciolto, spegni il fuoco e lascialo raffreddare completamente. Nel frattempo elimina la buccia e i semi del melone, pesa 500 g di polpa e tagliala a pezzetti. Spremi il limone e, se necessario, filtra il succo per eliminare semi e residui di polpa. Metti la polpa di melone nel frullatore e aggiungi il succo di limone. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando lo sciroppo sarà completamente freddo, aggiungilo al melone e frulla nuovamente per qualche secondo, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versa il composto negli appositi stampini, inserisci gli stecchini e trasferisci nel freezer. Lascia congelare per almeno 5-6 ore, meglio ancora per tutta la notte. Per estrarli più facilmente dagli stampini lasciali a temperatura ambiente per pochi minuti . Scegli un melone dolce e maturo: Più sarà maturo e profumato, più saranno buoni i tuoi ghiaccioli.
Non esagerare con il limone: Serve a dare una nota fresca, ma non deve coprire il sapore del melone.
Perché preparo prima lo sciroppo? Permette allo zucchero di sciogliersi completamente senza alterare la freschezza della frutta, tecnica che utilizzo anche per il mio sorbetto all’anguria e limone senza gelatiera.
Ingredients
Instructions
1. Prepara lo sciroppo di acqua e zucchero
2. Prepara il melone
3. Frulla il melone con il limone e lo sciroppo di zucchero
4. Riempi gli stampini
5. Come sformare facilmente i ghiaccioli
Notes
Procedimento con Bimby (TM6)
Se possiedi il Bimby TM6, puoi preparare la base dei ghiaccioli in modo ancora più rapido e ottenere una consistenza perfettamente vellutata.
1. Prepara lo sciroppo di acqua e zucchero
- Metti nel boccale 50 g di acqua e 50 g di zucchero semolato.
- Cuoci: 4 minuti / 100°C / velocità 1.
- Al termine, trasferisci lo sciroppo in un contenitore e lascialo raffreddare completamente prima di procedere con la ricetta (questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita del ghiacciolo).
2. Prepara il melone
- Nel frattempo, elimina la buccia e i semi del melone.
- Pesa 500 g di polpa e tagliala a pezzetti.
- Spremi il limone e, se necessario, filtra il succo per eliminare semi e residui di polpa.
3. Frulla il melone con il limone
- Metti la polpa di melone a pezzetti, il succo di limone e lo sciroppo di acqua e zucchero nel boccale inserisci il tappo.
- Frulla: 30 secondi / velocità 8.
- Versa il composto negli appositi stampini, inserisci gli stecchini e trasferisci nel freezer. Lascia congelare per almeno 5-6 ore, meglio ancora per tutta la notte.
Ghiaccioli al melone senza lattosio, senza uova e vegan
Questi ghiaccioli al melone senza lattosio non contengono latte, panna, burro o altri ingredienti che apportano lattosio. Sono anche ghiaccioli senza uova e, poiché tutti gli ingredienti utilizzati sono di origine vegetale, sono completamente vegan. Il gusto è affidato principalmente alla qualità e alla dolcezza del melone cantalupo.
Consigli per dei ghiaccioli al melone perfetti
- Scegli un melone dolce e maturo: Più sarà maturo e profumato, più saranno buoni i tuoi ghiaccioli.
- Non esagerare con il limone: Serve a dare una nota fresca, ma non deve coprire il sapore del melone.
- Perché preparo prima lo sciroppo? Permette allo zucchero di sciogliersi completamente senza alterare la freschezza della frutta, tecnica che utilizzo anche per il mio sorbetto all’anguria e limone senza gelatiera.
Come conservare i ghiaccioli al melone
Una volta congelati, puoi conservarli negli stampini o trasferirli in un contenitore ermetico adatto al congelamento, ben chiuso, per proteggerli dagli odori degli altri alimenti.
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- Gelato fatto in casa alla frutta: un dessert fresco preparato con frutta e yogurt vegetale.
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Domande frequenti
- Posso preparare i ghiaccioli senza zucchero? Non lo consiglio, perché lo zucchero è fondamentale per la consistenza. Puoi ridurne la quantità se il melone è molto dolce.
- I ghiaccioli sono vegan? Sì, sono completamente vegetali.
- Contengono lattosio? No, sono privi di ingredienti di origine animale.
