Teneri bocconcini di vitello al curry in pentola a pressione

Teneri bocconcini di vitello al curry e riso. La prima volta che ho assaggiato questo piatto è stato a casa di una delle mie care amiche, Maria. Lei è italo-inglese e ama la cucina indiana. Da quando ho assaggiato questo piatto non l’ho più abbandonato. Lei  ha usato il pollo, ma a me piace variare, quindi a volte utilizzo il pollo, altre volte il vitello o manzo.

Ormai avete capito che a me piace cucinare con la pentola a pressione, ebbene sì anche questo piatto è realizzato con questa pentola. Naturalmente voi siete liberi di usare le pentole normali, ma i tempi di cottura saranno più lunghi.

Spezzatino al curry

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di vitello per spezzatino
• una cipolla piccola
• una carota
• una patata di media grandezza
• 200g di ceci lessi
• un cucchiaino abbondante di curry
• una tazza e mezza di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q b
• farina q b (senza glutine per chi ne è intollerante)
  
• 160 g di riso (io preferisco quello tipo carnaroli per risotti)

Come preparare i bocconcini di vitello al curry

• Mettere l’olio nella pentola a pressione  e farlo riscaldare un po’
• Aggiungere i pezzetti di vitello ben infarinati
• Far rosolare la carne e salarla
• Aggiungere la cipolla e le carote sminuzzate, far cuocere a fuoco moderato qualche minuto e aggiungere il curry sciolto in una tazza di acqua, mettere il resto dell’ acqua, la patata tagliata a pezzetti, i ceci e chiudere la pentola con il coperchio
• Tenere la fiamma alta ed aspettare il sibilo della valvola, abbassare la fiamma al minino e far cuocere per 25 minuti
• Intanto cuocere il riso in acqua salata
• Passati i 25 minuti, spegnere il gas ed aprire la valvola per far uscire il vapore

Se il sughetto si è asciugato troppo, basterà aggiungere un po’ di acqua e rimettere la pentola sul gas, far raggiungere il bollore prima di spegnere.

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