Ricetta pane fatto in casa è più buono!

Pane fatto in casa è più buono!

Ricetta pane fatto in casa – Fare il pane è una delle cose che io amo di più! Non potete immaginare la soddisfazione che si prova quando si sforna, il profumo invade la casa e inebria i sensi.

Ingredienti

• 200 g farina 1
• 200 g farina 0
• 100 g farina d’orzo
• 300 g di acqua (circa)
• 3 gr di lievito di birra disidratato
• un cucchiaino di malto d’orzo
• un cucchiaio da tavola di olio extravergine di oliva
• un cucchiaino di sale

Preparazione

• In una ciotola mettere le tre farine
• fare spazio al centro e mettere un po’ dell’acqua con il lievito e il maldo di orzo
• mescolare solo questi tre ingredienti, poi mescolare il tutto con la farina aggiungento l’olio, il sale e il resto dell’acqua
• la quantità di acqua potrebbe variare quindi non metterla tutta insieme ce ne potrebbe servire di meno o di più
• l’impasto finale deve risultare morbido
• togliere l’impasto dalla ciotola, metterlo su un piano infarinato, spolverarlo sigillandolo per bene per non renderlo appiccicoso
• formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola coperta
• mettere la ciotola in un ambiente a riparo da correnti d’aria
• la lievitazione può variare dalle 2 alle 4 ore

• quando l’impasto sarà lievitato metterlo su un piano di lavoro e fare le pieghe di secondo tipo, cioè portare i lembi dell’impasto verso il centro, capovolgerlo, coprirlo con un telo e lasciare riposare per una decina di minuti

• riprenderlo e appiattirlo con le mani delicatamente, piegare
• l’impasto come si vede nelle foto e far riposare ancora un altro po’
• appiattire l’impasto arrotolarlo, fare dei tagli obliqui con un coltello affilato o con una lametta e metterlo a rilievitare su un foglio di carta forno, questa volta rilieviterà velocemente
• con una pala o una teglia piatta spostare il pane nel forno
• infornare a forno preriscaldato a 220° sul ripiano più basso, spruzzare il forno con dell’acqua per creare del vapore
• cottura: 10 minuti circa a 220°, poi 15 minuti a 200° , 15 minuti a 180° forno statico
• il pane sarà cotto quando bussando sotto si sentirà un suono sordo

Procedimento con il bimby

• Mettere l’acqua, il lievito e il maldo d’orzo nel boccale del bimby velocità 4 per 3 sec
• unire le farine, l’olio e il sale
• lavorare 4 minuti funzione spiga

Procedere come indicato sopra.

Potete seguirmi anche su

• facebook
• pinterest