Cuori al cioccolato – cottura al vapore

Cuori al cioccolato – cottura al vapore

Questi cuori al cioccolato nascono da un esperimento. Cercavo in rete una ricetta che avrei potuto fare senza uova ed ecco qua cosa ne è uscito!

Sono partita dalla ricetta del migliaccio napoletano per poi modificare le quantità di alcuni ingredienti ed aggiungerne altri. In base ai grammi degli ingredienti riportati in basso sono venuti 7 cuoricini che ho cotto al vapore ed una teglia rettangolare che invece ho cotto in forno.

La consistenza dei cuoricini cotti al vapore è più morbida rispetto al dolce cotto in forno. Mi piacciono entrambe le consistenze una più cremosa l’altra più consistente ma entrambe molto gradevoli.

Ingredienti

• 120 g di semolino
• 200 g di zucchero
• 300 g di ricotta
• 1/2 litro di latte
• 125 g di acqua
• buccia di un limone o arancia non trattata
• un pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente

Procedimento in pentola o nel bimby

In una casseruola mettere il latte, l’acqua,  la buccia di mezzo limone, il pizzico di sale e lo zucchero, portare a bollore. Con il bimby mettere gli ingredienti nel boccale 90° per 7 minuti vel 3 funzione antiorario

Togliere la buccia di limone ed aggiungere gradualmente il semolino, far cuocere per 5 minuti. Con il bimby: tolta la buccia 90° per 5 minuti a vel 3, aggiungere dall’alto il semolino con il bimby in funzione

Trascorso il tempo spegnere il gas ed aggiungere il cioccolato e farlo sciogliere, aggiungere la ricotta setacciata e mescolare per bene. Con il bimby terminato il tempo di cottura, aggiungere il cioccolato velocità 1 senza impostare il tempo, appena il cioccolato si sarà sciolto, ci vorranno pochi minuti, aggiungere la ricotta vel 4 per 20 secondi

Mettere l’impasto in pirottini di silicone e farli cuocere a vapore per 40 minuti. Se avete una Multicooker Redmond vi basterà impostarla funzione vapore e tempo indicato. Con il bimby 1/2 litro di acqua, 40 minuti vel 2 temperatura varoma, pirottini sistemati nel varoma.

Qui il resto dell’impasto nella teglia da mettere in forno per 30 – 40 minuti a 180°

Mi dispiace non poter mettere la foto del dolce al forno. Ma se volete provare anche questa versione potete spolverarlo con dello zucchero a velo dopo averlo sformato. A noi piace senza zucchero a velo!.

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