Ambrosia la ricetta del nettare degli dei

L’ambrosia è la mia proposta di Maggio per la rubrica L’Italia nel piatto. La ricetta è tratta dalla guida turistica Basilicata a tavola e le ricette in essa contenute compresa questa dell’ambrosia sono state preparate dallo chef lucano Federico Valicenti.

La ricetta dell’ambrosia appartiene alla storia lucana e precisamente alla cucina degli Enotri, un antico popolo italico che abitava un’ampia zona che comprendeva una parte dell’attuale Basilicata, parte della Calabria e del Cilento. Le influenze sono sicuramente greche dato che è proprio grazie ai Greci che si è diffusa la produzione del vino che è alla base di questa bevanda.

Gli ingredienti dell’ambrosia

Gli ingredienti utilizzati per l’ambrosia sono un Aglianico rosso, rosmarino, chiodi di garofano, cannella ed un miele millefiori di Venosa.

La ricetta sulla guida propone un miele millefiori del Pollino ma approfittando del fatto che i miei nipoti Nicola e Mahoua a Venosa producono un ottimo miele che si è classificato tra i migliori della Basilicata ho preferito utilizzare il loro.

Ricetta dell’ambrosia interpretazione dello chef Federico Valicenti

Ingredienti

1 litro di Aglianico rosso
Un cucchiaino di rosmarino
1/2 stecca di cannella
10 chiodi di garofano
100 cc di miele millefiori del Pollino

Come preparare l’ambrosia

Versa in una casseruola il vino e aggiungi il rosmarino, il bastoncino di cannella e i chiodi di garofano.

Porta a bollore e fai proseguire per 15 minuti.

Trascorsi i quindici minuti filta utilizzando un colino a maglie strette e aggiungi il miele. Naturamente il vino deve essere ancora caldo per permettere al miele di sciogliersi completamente.

Servire l’ambrosia a temperatura ambiente.

L’Ambrosia nettare degli Dei curiosità

Nella mitologia greca l’ambrosia è indicata come cibo ma nei versi della poetessa Saffo e in Anassandride l’ambrosia viene considerata una bevanda. Il suo significato è cibo/bevanda che rende immortali o che solo gli immortali possono consumare.

Si narra che Tantalo figlio mortale di Zeus, in occasione di un bacchetto fra Dei, rubò il nettare e l’ambrosia per donarlo agli uomini.

Zeus infuriato lo rese immortale e lo punì immergengolo in un lago verso cui protendevano alberi carichi di frutta ma Tantalo era sempre affamato ed assetato poichè quando cercava di bere l’acqua si ritirava e quando cercava di afferrare con la bocca un frutto il vento allontana i rami carichi di frutti.