Zuppa di scarola e fagioli borlotti

Zuppa di scarola e fagioli borlotti

La zuppa di scarola e fagioli borlotti è una ricetta semplice,  deliziosamente delicata, pochi ingredienti ma tanto gusto. Se si usa la pentola a pressione si prepara anche abbastanza velocemente.

Per questa ricetta potete usare sia la scarola che la cicoria, se poi avete la possibilità di comprare le cicorie che nascono spontanee allora è ancora meglio.

Un altro consiglio è quello di usare fagioli cotti in casa e non quelli in scatola se volete ottenere un risultato ancora più buono.

Ingredienti per 2 persone

• 250 g di scarola o cicoria
• 100 g fagioli borlotti secchi
• 2 cucchiai di olio di oliva
• uno spicchio di aglio
• un peperoncino a piacere (io non l’ho usato)
• sale q. b.

Procedimento con pentola a pressione

• lavare i fagioli e lasciarli in ammollo tutta la notte in abbondante acqua fredda
• la mattina seguente versare i fagioli nella pentola a pressione ricoperti di acqua
• chiudere la pentola a pressione e accendere il gas a fiamma alta
• dal sibilo della valvola della pentola far cuocere per 30/40 minuti  a fiamma bassa
• intanto cuocere la verdura, se usate la pentola a pressione  anche per questa cottura, basteranno 4 minuti dal sibilo
• nella pentola pulita mettere l’olio, lo spicchio di aglio in camicia leggermente schiacciato e il peperoncino
• far soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungere la verdura ben scolata e proseguite la cottura
• dopo 10 minuti  aggiungere i fagioli con dell’acqua di cottura, aggiustare di sale e far cuocere per altri 10 minuti circa
•  se volete una zuppa più cremosa,basterà frullare parte dei fagioli prima di unirli alla verdura
• far riposare almeno un 15 minuti prima di servire

Servire con del pane casereccio.

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