Pasta frolla friabile per biscotti e crostate

Pasta frolla al limone friabile per biscotti e crostate. La ricetta non è mia, mi è stata data da un insegnante di una scuola alberghiera. Si tratta di un impasto che ha avuto anche qualche premio.

Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo per 2 giorni se non potete utilizzarla subito.  Con questo impasto potete realizzare biscottini , pasticcini, crostate.

Ora non vi resta che provarla! Aspetto i vostri commenti.

Pasta frolla friabile per biscotti e crostate

Ingredienti

• 350 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 2 uova medie
• buccia di limone bio
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Procedimento

• Su un piano di lavoro mettere la farina  precedentemente setacciata insieme al lievito
• Spezzettare il burro freddo e con le mani sbriciolarlo insieme alla farina
• Con il composto ottenuto fare una fontana e aggiungere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare con una forchetta solo questi ultimi ingredienti
• Aggiungere  la buccia grattugiata e continuare a sbattere. Far scivolare dai lati la farina e iniziare a mescolare
• Lavorare l’impasto con le  punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo in frigo per un’oretta circa.

Procedimento con il bimby

• inserire nel boccale lo zucchero e della buccia di limone, solo la parte superficiale gialla. Frullare 10 sec vel 8
• aggiungere tutti gli altri ingredienti, il burro va messo freddo tagliato a pezzi, impastare  per 20 secondi a velocità 5. Se l’impasto non vi sembra ancora pronto procedere per qualche altro secondo. L’impasto, comunque non risulterà compatto
• Mettere l’impasto in una ciotola e compattarlo con le mani, avvolgerlo nella pellicola alimentare e mettere in frigo per almeno un’ora.

Per stendere l’impasto  usare carta forno spolverata di farina. Mettere sull’impasto altra farina e stenderlo mettendoci su altra carta forno. In questo modo si stenderà più facilmente.

A questo punto potete dare alla pasta frolla la forma che vorrete. Se l’impasto risulterà troppo morbido spolveratelo tranquillamente con altra farina, non me risentirà, i prodotti che andrete a realizzare saranno comunque friabili!

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