Pasta e lenticchie con peperone crusco alla lucana

Pasta e lenticchie è un primo piatto semplice della tradizione italiana, veloce e leggero. Ogni regione ed ogni famiglia ha la sua ricetta. La versione che vi propongo oggi è quella che da anni preparo a casa mia con il peperone crusco. Come avrete ben capito anche questa è una ricetta lucana.

Dalla tradizione della mia famiglia di provenienza ho preso l’uso della pasta lunga e il peperone crusco, da mia suocera ho preso l’uso degli odori quali la carota, patata, cipolla e sedano che rendono questo piatto straordinario.

Avete mai provato a condire una pasta lunga con le lenticchie? Se non l’avete mai fatto questo è il momento di farlo! Pasta e lenticchie ha un sapore completamente diverso! Non so come spiegare, bisogna provare e basta per capire.

Quali sono le migliori lenticchie?

La lenticchia che io amo di più è quella piccola perché cuocendo tende a non sfaldarsi troppo.

Pasta e lenticchie ricetta con peperoni cruschi

Ingredienti per 2 persone

100 g di lenticchie secche
Una patata
Un gambo di sedano
Mezza cipolla
Una carota
Un po’ di prezzemolo
Un pomodorino
 3 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva
Sale q. b.
160 g di linguine o spaghettoni

Come preparare la pasta con lenticchie

Per preparare la pasta con le lenticchie, controlla prima di tutto le lenticchie per togliere eventuali corpi estranei come piccoli sassolini. Sciacquale per bene per togliere polvere e residui di lavorazione.

Metti a cucinare le lenticchie in una pentola con abbondante acqua, il sedano, una patata intera, la carota, la cipolla, il prezzemolo, un pomodorino tagliato a cui avremo tolto la semenza e un po’ di sale

Fai cuocere a fiamma medio alta fino al bollore poi continua con una fiamma più bassa. Copri la pentola con un coperchio per evitare che l’acqua evapori completamente.

Fai cuocere per circa 30 minuti, a cottura ultimata togli dalle lenticchie tutti gli odori che potrai servire come contorno.

Quando le lenticchie saranno cotte, riempi una pentola capiente di acqua salata per la cottura della pasta.

Cuoci la pasta al dente, scolala e conserva un po’ di acqua di cottura.

Versa le lenticchie nella pasta e mescola per bene aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se risultasse troppo asciutta.

In un pentolino versa l’olio e fallo riscaldare, aggiungi un peperone secco e giralo velocemente con una pinza. Se l’olio risultasse troppo caldo togliete il pentolino dal fuoco. Il peperone sarà pronto quando in cottura diventa gonfio. Mi raccomando non fatelo diventare scuro.

Versate l’olio che si sarà insaporito nella pasta con le lenticchie e lasciate da parte il peperone che raffreddandosi diventerà croccante e friabile.

Utilizza il peperone per guarnire il piatto oppure potete mangiarlo successivamente.

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