Pasta e lenticchie è un piatto semplice della tradizione italiana, veloce e leggero. Ogni regione ed ogni famiglia ha la sua ricetta. La versione che vi propongo  oggi è quella che da anni preparo a casa mia con il peperone crusco. Come avrete ben capito anche questa è una ricetta lucana.

Dalla tradizione della mia famiglia di provenienza ho preso l’uso della pasta lunga e il peperone crusco, da mia suocera ho preso l’uso degli odori quali la carota, patata, cipolla e sedano.

Avete mai provato a condire una pasta lunga con le lenticchie? Se non l’avete mai fatto questo è il momento di farlo! Pasta e lenticchie ha un sapore completamente diverso! Non so come spiegare, bisogna provare e basta per capire.

Come la maggior parte dei miei piatti anche la pasta con le lenticchie si prepara in poco tempo diciamo che tra preparare e far cuocere la pasta e lenticchie ci vogliono un 30 minuti totali ma se avete pochissimo tempo allora vi suggerisco di usare la pentola a pressione.

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Pasta con lenticchie e peperoni cruchi

Ingredienti per 3 persone

• 100 g di lenticchie secche
• Una patata
• Un gambo di sedano
• Mezza cipolla
• Una carota
• Un po’ di prezzemolo
• Un pomodorino
•  3 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva
• Sale q. b.
  
• 200 g di linguine o spaghettoni

Come preparare la pasta con le lenticchie

1. Lavare le lenticchie, metterle in una pentola  coperte di acqua, aggiungere la patate, la carota, il sedano, la cipolla, il prezzemolo e un pomodorino tagliato privo dei semi e il sale.
2. Intanto far cuocere la pasta in abbondante acqua salata
3. In una ampia padella mettere l’olio d’oliva, farlo riscaldare e aggiungere un peperone crusco spezzettato, appena il peperone si sarà gonfiato, togliero dalla padella ed aggiungere le lenticchie cotte, a cui avremo tolto gli odori, e la pasta cotta al dente e mantecare, aggiungere un po’ di acqua di cottura se risulta asciutto.

Cottura delle lenticchie in pentola a pressione

La cottura delle lenticchie con la pentola a pressione è sicuramente un metodo per avere delle lenticchie morbide e molto buone in poco tempo, ora vi spiego come procedere.
Mettete nella pentola a pressione le lenticchie con circa 500 ml di acqua, la patata, il sedano, la cipolla tagliati a pezzi, il prezzemolo, il pomodorino e un po’ di sale.

Chiudete la pentola a pressione e mettetela su un fornello medio a fiamma vivace. Quando la valvola della pentola a pressione inizia a sibilare, spostate la pentola su un fornello più piccola con la fiamma al minimo e cuocete per 16 minuti.  Terminato il tempo di cottura fate uscire il vapore ed aprite la pentola a pressione.

Assaggiare ed aggiustare di sale se necessario. Se c’è ancora troppa acqua fatela asciugare per qualche minuto a fiamma vivace.

 

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