Friselle di farro con semi di chia: ricetta facile

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Le friselle di farro con semi di chia sono una variante saporita e originale delle classiche friselle pugliesi, preparate tradizionalmente con farina di grano duro. Sono croccanti, asciutte e si conservano a lungo: un’ottima soluzione da tenere in dispensa, pronte da bagnare e condire ogni volta che ne avete voglia.

In questa ricetta ho utilizzato farina di farro e semi di chia per preparare delle friselle fatte in casa semplici e fragranti. L’impasto è abbastanza veloce da realizzare perché non richiede una lunga lavorazione. Come per tutte le preparazioni lievitate, i tempi indicati per la lievitazione sono orientativi e dipendono soprattutto dalla temperatura dell’ambiente.

Una volta cotte una prima volta, le friselle vengono tagliate a metà in senso orizzontale e sottoposte a una seconda cottura (la biscottatura) che le rende perfettamente asciutte e croccanti. A questo punto non resta che bagnarle e condirle a piacere!

Se vi piace utilizzare la farina di farro anche per altre preparazioni dolci o salate, potete provare anche le ciambelline al vino rosso con farina di farro.

Come bagnare le friselle

Prima di condire le friselle è necessario bagnarle con l’acqua. Questa operazione è fondamentale perché permette di ammorbidire la parte interna della frisella mantenendo, se lo desideriamo, una certa croccantezza.

Il grado di morbidezza dipende molto dai gusti personali:

• Per una frisella leggermente croccante: è sufficiente bagnarla velocemente con l’acqua e lasciarla riposare per qualche minuto.
• Per una frisella più morbida: potete bagnarla più abbondantemente oppure immergerla per pochi secondi in una ciotola con dell’acqua.

Il mio consiglio è di non esagerare con l’acqua, soprattutto quando si utilizza un condimento a base di pomodoro. Il pomodoro, infatti, rilascerà il suo liquido di vegetazione e contribuirà ad ammorbidire ulteriormente la frisella.

Per bagnare le friselle potete utilizzare anche acqua e aceto oppure, in base al condimento scelto, altri liquidi adatti alla preparazione.

L’importante è trovare la consistenza che preferite: c’è chi ama le friselle ben morbide e chi, come me, le preferisce ancora un po’ croccanti.

Come condire le friselle

Una volta bagnate, possiamo finalmente condire le friselle.

Il condimento più semplice e classico è quello a base di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e origano. Tagliate i pomodori a pezzi e conditeli con sale, origano oppure basilico e abbondante olio extravergine d’oliva. Potete anche schiacciare leggermente i pomodori sulla frisella, lasciando che il loro liquido di vegetazione penetri nella parte interna del pane. Aggiungete quindi il condimento sulla superficie e completate con un altro filo di olio.

Friselle con pomodoro, tonno e cipolla

Se volete preparare una frisella più ricca, potete aggiungere al pomodoro tonno e cipolla. È un condimento semplice ma molto saporito, ideale per trasformare le friselle in un pranzo veloce o in una cena senza troppe complicazioni.

Friselle con verdure

Le friselle sono ottime anche con le verdure di stagione. Potete utilizzare peperoni, zucchine, melanzane, olive, capperi oppure verdure grigliate. Tra i miei abbinamenti preferiti ci sono i friggitelli con pomodoro fresco: il loro sapore si sposa benissimo con quello della frisella.

Come conservare le friselle fatte in casa

Una volta cotte, le friselle devono essere lasciate raffreddare completamente prima di essere conservate.

Potete riporle in un sacchetto di carta per alimenti oppure in una scatola di latta o in un contenitore ben asciutto. La cosa importante è proteggerle dall’umidità, che potrebbe far perdere loro la caratteristica consistenza croccante.

Ricordate che le friselle vanno bagnate e condite soltanto al momento di consumarle.

Domande frequenti sulle friselle

Come si bagnano le friselle?

Le friselle si bagnano con acqua prima di essere condite. Potete passarle velocemente sotto l’acqua se le preferite croccanti oppure bagnarle più a lungo per ottenere una consistenza più morbida.

Quanto tempo devono stare in ammollo le friselle?

Non c’è un tempo preciso: dipende dalla consistenza della frisella e dal risultato che volete ottenere. In genere è sufficiente bagnarla e lasciarla riposare qualche minuto. Se la preferite più morbida, potete aggiungere altra acqua.

Come si condiscono le friselle?

Il condimento più classico è composto da pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e origano. Si possono però aggiungere tonno, cipolla, olive, capperi, basilico e verdure di stagione.

Le friselle si possono mangiare senza bagnarle?

Sì, ma la frisella nasce come prodotto da ammorbidire prima del consumo. Da asciutta è molto dura e croccante; con l’acqua assume la consistenza che permette di gustarla al meglio con il condimento.

Come si conservano le friselle?

Una volta completamente raffreddate, conservatele in un luogo asciutto, dentro un sacchetto di carta per alimenti oppure in una scatola di latta. Evitate l’umidità per mantenerle croccanti.

Posso preparare le friselle con il Bimby?

Sì. L’impasto può essere preparato nel Bimby utilizzando la modalità Spiga. Dopo la lievitazione si procede normalmente con la formazione delle ciambelline e con la doppia cottura.

Friselle di farro con semi di chia: il mio consiglio

Queste friselle di farro con semi di chia sono perfette da preparare in anticipo e tenere in dispensa. Al momento di mangiarle basta bagnarle, aggiungere un buon condimento e in pochi minuti abbiamo qualcosa di semplice ma molto saporito.

Io le adoro nel modo più classico, con pomodoro, origano, sale e olio extravergine d’oliva.

E voi come condireste le vostre friselle?

 Ho realizzato questo articolo per la rubrica ” Farina del nostro sacco”