Crepes senza uova e burro: ricetta leggera (anche Bimby)

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Vuoi preparare delle crepes senza uova che siano elastiche, sottili e non si rompano? Questa ricetta è la soluzione perfetta non solo per chi soffre di intolleranze o allergie, ma anche per chi cerca una merenda o un pranzo più leggero, senza burro e con pochissimi grassi.

Ti propongo anche l’alternativa per renderla anche senza lattosio e quindi vegana. Puoi tranquillamente sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale di soia oppure di mandorle che puoi realizzare anche da sola.

Molti pensano che l’uovo sia indispensabile, ma con il giusto bilanciamento tra farina e liquidi otterrai delle crespelle deliziose, ideali da farcire con la Nutella o da trasformare in eleganti crespelle alla valdostana.

Oltre ad essere senza uova sono anche senza burro quindi sono anche più leggere di quelle tradizionali ma altrettanto buone.

In questo articolo vi lascio un’idea per prepararle nelle due versioni sia dolci che salate. Se la proverete vi renderete conto che è una ricetta che non vi deluderà. Vi chiedo solo di fare attenzione quando le cuocete: dovete farle sottili.

Ora non vi resta che scegliere il ripieno più adeguato per preparare dei deliziosi primi piatti o delle straordinarie merende dolci.

Le crepe sono un’ottima merenda per i bambini ma anche per gli adulti golosi. Semplici e veloci da preparare le crepe sono sempre la scelta giusta per una merenda nutriente. Se poi le volete super golose allora potete farcirle con la nutella.

Se siete alla ricerca di idee per la colazione o la merenda senza uova provate anche:

• Le brioches siciliane con il tuppo
• Soffici rioches
• Pan brioche farcito con crema di cioccolato
• Crepes alla nutella

Il Segreto per Crepes senza Uova Perfette

Prima di passare agli ingredienti, ecco i 3 trucchi per non fallire:

1. Il riposo è sacro: Senza le proteine dell’uovo, la farina ha bisogno di tempo (almeno 30 minuti) per sprigionare il glutine che renderà la crepe elastica.
2. Farina setacciata: Fondamentale per evitare i grumi, dato che la pastella sarà molto fluida.
3. Calore costante: La padella deve essere calda ma non rovente, per permetterti di roteare l’impasto prima che si fissi.

Ricetta crepes senza uova

Ingredienti per 8/10 crepes di media dimensione

Versione salata:

250 g di farina 0
430 g di latte intero ( puoi sostituirlo con latte vegetale non zuccherato)
30 g di olio di semi di girasole
Un pizzico di sale fino

Variante per crepes dolci senza uova

Vi basterà aggiungere 15 g di zucchero agli ingredienti della versione salata e l’essenza di vaniglia.

Procedimento

Come fare le crepes o crespelle senza uova

Setacciate la farina più volte e mettetela da parte, in una ciotola versate tutti gli ingredienti liquidi, il latte e  l’olio, mescolate ed aggiungete gradualmente la farina setacciata, i semi della bacca di vaniglia e il sale. Lo zucchero va aggiunto solo nella versione dolce. Mescolate finché otterrete una pastella liscia senza grumi.

Preparazione con il Bimby: crepes senza uova in 1 minuto

Se hai il Bimby, preparare la pastella è ancora più veloce e il rischio grumi è praticamente zero. Ecco come fare utilizzando i nostri ingredienti:

1. Inserisci i liquidi: versa nel boccale il latte intero e l’ olio di semi di girasole.
2. Aggiungi le polveri: unisci la farina 0 precedentemente setacciata, un pizzico di sale e, se stai preparando la versione dolce, i 15 g di zucchero e l’essenza di vaniglia.
3. Frulla: chiudi con il coperchio e aziona per 30 secondi a Velocità 5.
4. Controlla la consistenza: Con la spatola pulisci i bordi del boccale portando l’impasto verso il basso e frulla per altri 10 secondi a Velocità 5.

Riposo in frigo della pastella

Questo passaggio è molto importate: la pastella per crepe deve riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopo averla tolta dal frigo dovete mescolare la pastella di nuovo prima di cuocere le crepes.

Quale padella utilizzare e la temperatura giusta

Per ottenere delle crepes cotte a puntino sono importanti sia la padella utilizzata che la temperatura di cottura.

Se non avete la classica crepiera, una padella antiaderente va benissimo. Oliatela leggermente e fatela riscaldare. La fiamma del gas non deve essere molto alta perché quando verserete la pastella nella padella non si deve rapprendere subito ma dovete avere il tempo che inclinando la padella la pastella si distribuisca perfettamente su tutta la base. In questo modo le crepe verranno perfettamente tonde e sottili.

Fate cuocere le crespelle per circa 2 minuti per lato. Trascorsi i primi due minuti vedrete che si saranno formate delle bolle. Con l’aiuto di una paletta staccate i bordi della crespella e giratela per far continuare la cottura.

Dopo aver terminato la vostra pastella le crepe senza uova sono pronte per essere gustate.

Idee per Farcire le tue Crespelle

Versione Golosa: Nutella, granella di nocciole o marmellata di albicocche.

Versione Fit: Yogurt greco, frutti di bosco e un filo di miele.

Versione Salata: Prosciutto cotto e fontina (provale gratinate in friggitrice ad aria per un effetto super crunchy!).

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