Cavolfiori affogati al forno

Il cavolfiore  tipica  verdura invernale, se mangiato due o tre volte a settimana  esercita  sulla nostra salute un’azione benefica, infatti è depurativo, rimineralizzante, rigenera i tessuti e controlla i livelli di zuccheri nel sangue, quindi ottimo alimento per i diabetici. I cavolfiori affogati al forno sono una valida aternativa ai cavlfiori bolliti o cotti semplicemente al vapore.

Inoltre grazie al suo basso contenuto di calorie 25 kcal/100 g, al suo indice glicemico  di 15  e ad un elevato potere saziante, è  l’alimento ideale anche  nelle diete dimagranti.

In genere io preferisco il cavolfiore viola che ha un sapore molto più particolare ed è buonissimo anche semplicemente lesso e condito con  filo di olio crudo, sale e pepe. Il cavolfiore bianco che ho usato in questa ricetta ha un sapore molto più neutro, quindi raramente lo faccio semplicemente lesso. Preparato in questo modo, affogato al forno, invece diventa molto più buono grazie alla presenza degli altri ingredienti.

Per una versione vegana basta eliminare il formaggio.

Ricetta senza glutine, senza lattosio.

Cavolfiori affogati al forno

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di cavolfiore
• 40 grammi olive snocciolate
• un cucchiaino di capperi
• origano
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• peperoncino piccante se piace
• una spolverata di formaggio parmigiano

Procedimento

• pulire il cavolfiore e tagliarlo in cimette
• lavarlo e cuocerlo a vapore per 6 minuti
• ungere una pirofila con abbondante olio
• sistemare le cimette condite con tutti gli ingredienti
• cospargere la superficie con pepe, origano , un po’ di parmigiano e peperoncino se piace
• irrorare altro olio e spruzzare con il vino
• coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere a frno cado a 180°
• trascorsi i 30 minuti continuare la cottura ancra qualche minuto per far dorare la superficie

Quando compriamo Il cavolfiore dobbiamo stare attenti che sia ben chiuso e compatto. Le foglie esterne croccanti e aderenti alla testa ne garantiscono la freschezza.