Risotto zucchine e gamberetti in pentola a pressione Il risotto zucchine e gamberetti è un primo piatto prefetto da realizzare in questo periodo con le zucchine di stagione. In più è un piatto adatto a chi è intollerante al glutine. Per preparare il risotto è preferibile scegliere il riso Carnaroli che, rispetto ad altri, tiene la … Continue Reading

La ricetta spaghetti cacio e pepe ai carciofi è un piatto primaverile che sfrutta due ingredienti entrambi molto saporiti: il cacio dal sapore salato ed i carciofi dal sapore dolce-amaro. La ricetta è una rielaborazione dei Carciofi in umido che appartiene alla mia tradizione lucana, di solito quest’ultima la realizzo come contorno o se più brodosa … Continue Reading

Tortelli stella curcuma e zucca, un’idea vegetariana che può essere realizzata anche in versione senza derivati animali.  Una ricetta molto semplice con ingredienti di stagione. I tortelli stella sono anche un’ idea per il menù delle feste natalizie. Ho deciso di  utilizzare la curcuma per accentuare il giallo dell’impasto. Naturamente anche questa è una ricetta … Continue Reading

Salsa all’amatriciana perfetta. L’ amatriciana è uno dei piatti preferiti di mio figlio. Spesso mi ha chiesto di inserirgli nel blog la ricetta per  poter consultare l’articolo e prepararsela da solo quando non ritorna a casa. Ho sempre rimandato, ma ora voglio  fargli una sorpresa. Mi raccomando se volete cimentarvi anche voi nella realizzazione della … Continue Reading

Impasto verde di semola per pasta fresca. Sicuramente avete capito che adoro fare la pasta in casa, infatti penso che è uno dei migliori anti stress oltre a fare il pane. La pasta fatta in casa ha, inoltre, un sapore buonissimo anche con condimenti semplici e non ci vuole nemmeno tanto tempo per realizzarla. In … Continue Reading