Oggi vi parlerò di uno dei prodotti tipici della Basilicata: la strazzata di Avigliano. Una focaccia bianca molto particolare per il suo gusto fortemente pepato, dalla forma di una grossa ciambella da farcire con formaggi, salumi, frittate, sottolio o con le “ciambotte” locali come per esempio peperoni cruschi o fritti. La sua forma richiama la pitta calabrese, … Continue Reading

Chi non conosce le friselle o freselle! Sono una tipica ricetta pugliese di solito realizzata con farine di grano duro. Io ve la propongo con  farina di farro povera di calorie e ricca di proteine e vitamine, rispetto alle altre farine è più saziante. L’aggiunta dei semi di chia rendono ancora più particolare queste friselle … Continue Reading

Ricetta pane integrale con biga Preparare il pane in casa è sempre una gran soddisfazione ed è molto semplice farlo. Oggi vi spiego come realizzare un pane integrale con la biga. Il colore del pane non è molto scuro, questo dipende dalla quantità di crusca presente nella farina. Io  preferisco un farina integrale senza aggiunta di ulteriore … Continue Reading

Pane casereccio integrale ai semi di lino Ho finito la scorta di pane realizzata la scorsa settimana ed ecco che mi cimento in una nuova ricetta nata dall’ispirazione del momento. Continuo con l’integrale per mangiare il meno possibile farine raffinate, ma questa volta ho voluto inserire i semi di lino che io adoro per regolarizzare … Continue Reading

Impasto per focaccia di grano duro Possiamo dire che la focaccia  è una parente della pizza. Ogni regione ha le sue ricette, ma ogni famiglia ha la sua versioni.  Io personalmente non ho un’unica versione della focaccia perché mi diletto spesso a realizzarla  con semola rimacinata di grano duro oppure con la farina di grano … Continue Reading