I friggitelli, o peperoni friarielli, sono una varietà di peperoni piccoli di colore verde tipici del Meridione. Il nome di questo ortaggio deriva dal metodo di cottura, viene infatti comunemente fritto. Dalle mie parti, il peperone più utilizzato è più lungo e a punta, è generalmente verde ma maturando diventa rosso. Viene conservato per l’inverno … Continue Reading

Antipasto lucano Oggi vi lascio un’idea semplice e super veloce per aprire il menú del pranzo pasquale. Un antipasto della tradizione lucano: uova con gli agrumi. Si sa che l’uovo è uno dei simboli della Pasqua,  simbolo di vita e di rinascita , quindi non può mancare nel nostro menù. Avrete bisogno di arance, di … Continue Reading

Olive verdi in salamoia. La ricetta che vi propongo oggi fa parte delle ricette di famiglia. Queste che ho fotografato sono quelle che ha realizzato mia suocera.  Quando vivevo a Venosa aiutavo mia madre a farle, ma ormai vivendo in città non riesco nè a trovare la materia prima e nè ho tempo e spazio … Continue Reading

Tartelle di polenta e cime di rapa. La polenta è uno di quegli ingredienti che a casa mia non manca mai. Quando ero piccina, a volte, si mangiava anche a colazione. In quest’occasione, in prossimità del Natale, ho pensato di riadattare un piatto della mia tradizione: polenta con le cime di rapa. La protagonista, quindi, … Continue Reading

Peperoncini ripieni al tofu Ho preparato diverse volte i peperoncini ciliegia ripiani di tonno, ma questa volta ho voluto provare una versione senza derivati animali. Devo essere sincera mi ha sorpresa positivamente. Il tofu non ha un sapore particolare, ha un sapore molto neutro. Questo permette, quindi, di poterlo usare in molte preparazioni sia dolci … Continue Reading